咖啡奶油蛋糕☕～浓浓的咖啡味蛋糕

点击查看大图

咖啡奶油蛋糕☕～浓浓的咖啡味蛋糕

浏览 127180 · 收藏 2564 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

浓浓的咖啡味蛋糕，有一点点咖啡的苦，又有蛋糕的香，作为下午茶太完美了！这个是6寸的配方

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个

、

玉米油 20克

、

雀巢咖啡 1包

、

低筋面粉 35克

、

白砂糖（蛋清里的） 28克

、

淡奶油 100克

、

白砂糖（淡奶油里的） 20克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备好所有食材
步骤2/23 点击查看大图
把咖啡冲泡开，35克水左右即可，放到一旁晾凉备用
步骤3/23 点击查看大图
蛋黄和蛋清分离，注意！一定要分离哦！！蛋黄中加入刚刚冲好的咖啡的一半，再加入20g玉米油，搅拌均匀
步骤4/23 点击查看大图
搅拌均匀后筛入低筋面粉
步骤5/23 点击查看大图
搅拌均匀后，放到一旁备用
步骤6/23 点击查看大图
拿出刚刚分离好的蛋清，用电动打蛋器开到1档，打出图片中的大泡泡时，加入糖的三分之一，开2档继续打发
步骤7/23 点击查看大图
打发至图中的细腻泡沫时，加入剩下糖的二分之一，用2档继续打发
步骤8/23 点击查看大图
打发至有纹路时，加入剩下的全部糖，2档继续打发
步骤9/23 点击查看大图
打发到拿起打蛋器，蛋清不掉落，并且有这个尖尖角时，说明已经可以了
步骤10/23 点击查看大图
把一部分蛋清放入刚刚的咖啡蛋糊中，搅拌均匀，注意要用上下搅拌的方法，像炒菜一样翻炒，但不能太用力，轻快地翻拌
步骤11/23 点击查看大图
把翻拌均匀的咖啡蛋糊倒入剩下的蛋清中，搅拌均匀，注意一定要用刚刚的手法，否则很容易消泡
步骤12/23 点击查看大图
搅拌均匀后倒入蛋糕模具中，提起来震几下（我震了十下左右）
步骤13/23 点击查看大图
放入烤箱，180度烤10分钟，10分钟后转160度再烤10分钟
步骤14/23 点击查看大图
出炉晾凉后！注意一定是凉后，脱模
步骤15/23 点击查看大图
把蛋糕从中间分成两半，然后放到一旁备用
步骤16/23 点击查看大图
拿出淡奶油，准备开始打发
步骤17/23 点击查看大图
打发至有纹路并且有点阻力时，加入刚刚剩下的咖啡的一半，还有二分之一的糖，继续搅拌
步骤18/23 点击查看大图
刚刚加的咖啡均匀后，再次加入剩下的咖啡，剩下的糖，继续搅打
步骤19/23 点击查看大图
搅打至提起来有比较硬的小尖角即可
步骤20/23 点击查看大图
涂抹一层在刚刚分开的蛋糕中间
步骤21/23 点击查看大图
盖上后大量涂抹在表层
步骤22/23 点击查看大图
再放上自己喜欢吃的饼干和水果
最后一步点击查看大图
大功告成，可以一边看剧一边吃啦～

小贴士

❤️蛋清里面一定不可以有水分以及蛋黄 ❤️蛋清和蛋黄混合时，一定要注意手法，否则消泡后面烤出来就不会这么蓬松哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！