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麦穗法式乡村面包

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食a色

这款面包的面团非常适合做出具有创造力的造型，法国出售的许多种类的面包都是用这种面团制成的。这款面团和普通法棍的面团相似，但是它含有小部分全谷物，可以是全麦、粗黑麦、无麸皮的黑麦粉或玉米粉。这些添加的谷物使面包更具特色，提升了面包的味道，还给面包带来了区别于法国白面包的金棕色乡村式表皮。” 它可以整形成很多形状，“最著名的是裂口，麦穗，王冠形和帽形，还有很多其他的形状。”真想一一都来过，可是一次只能择其一。要不来个麦穗？可以一个一个掰着吃。看那图示好像是从下往上剪，一刀下去却发现貌似从上向下，才能更方便地一左一右摆开，还是以自己便利为准则。。。。 果然是金棕色。。。。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
【中种面团】
、
中筋粉 35克
、
高筋粉 35克
、
盐 1克
、
干酵母 0.4克
、
水 42克
、
【主面团】
、
中种面团 全部
、
高筋粉 57克
、
黑麦粉 10克
、
盐 1克
、
酵母 0.7克
、
水 42克
烹饪步骤
小贴士

将发酵好的面团取出容器时需注意尽量不使排气。 发酵时间需根据气温实际情况酌情调整。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-17

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