炸油条时,谨记这3个要点,油条蓬松柔软
最近凉皮火了过后,油条又开始“兴起”了,个个都在家里炸油条,朋友圈一片晒油条的,但是很多人私下说,没炸成功,里面比较实在,不蓬松,不知道为什么。 炸油条有3个地方需要注意:一:面团要揉的特别软;二:一定要揉久一点;三:油温一定要高。
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步骤1/8
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大碗里倒入300g面粉,打入1个鸡蛋,3g酵母,1g小苏打,1小勺盐。
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步骤2/8
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倒入50ml牛奶,搅拌成絮状,淋入少量食用油,揉成光滑的面团,要多揉一会儿,感觉光滑细腻最佳。
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步骤3/8
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包上保鲜膜醒发2个小时。
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步骤4/8
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醒发好以后直接取出,不用揉搓,擀成长条状。
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步骤5/8
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切成宽条。
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步骤6/8
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两片叠加,筷子从中间压一下。
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步骤7/8
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锅中油烧开,温度要高,下入面片炸,油温高,下锅立马鼓起来,用筷子翻动,炸1分钟就捞出,不要炸太久。
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最后一步
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出锅冷却后,内软外酥,非常好吃!
1、 关键第一步:油条面团要揉的软一些,千万不要太硬了,越软炸出来的油条越松软,口感越好。
2、 面絮里一定要记得倒入一些油进去,这样揉的面团光滑,不沾手。
3、 和好面团后,要揉久一些,至少5分钟,揉得特别光滑细腻,油条才会更有弹性。
4、 发面的时间要足够,至少是1小时以上,我发了2小时,面团特别的轻盈蓬松,这样就不需要切好后再醒面了。
5、 面团醒好后,千万不要再次揉搓,不然气排光了,就不蓬松了,直接擀成长方形,切成条。
6、 下锅炸之前,油温一定要高,很多人在这一步没做对,炸出来的油条是实心的,所以切记这一条要做对哦。
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发布于 2020-02-16
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