炸油条时，谨记这3个要点，油条蓬松柔软

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最近凉皮火了过后，油条又开始“兴起”了，个个都在家里炸油条，朋友圈一片晒油条的，但是很多人私下说，没炸成功，里面比较实在，不蓬松，不知道为什么。炸油条有3个地方需要注意：一：面团要揉的特别软；二：一定要揉久一点；三：油温一定要高。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 300g

、

鸡蛋 1个

、

酵母 3g

、

小苏打 1g

、

盐 1g

、

牛奶 50ml

、

食用油多量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
大碗里倒入300g面粉，打入1个鸡蛋，3g酵母，1g小苏打，1小勺盐。
步骤2/8 点击查看大图
倒入50ml牛奶，搅拌成絮状，淋入少量食用油，揉成光滑的面团，要多揉一会儿，感觉光滑细腻最佳。
步骤3/8 点击查看大图
包上保鲜膜醒发2个小时。
步骤4/8 点击查看大图
醒发好以后直接取出，不用揉搓，擀成长条状。
步骤5/8 点击查看大图
切成宽条。
步骤6/8 点击查看大图
两片叠加，筷子从中间压一下。
步骤7/8 点击查看大图
锅中油烧开，温度要高，下入面片炸，油温高，下锅立马鼓起来，用筷子翻动，炸1分钟就捞出，不要炸太久。
最后一步点击查看大图
出锅冷却后，内软外酥，非常好吃！

小贴士

1、关键第一步：油条面团要揉的软一些，千万不要太硬了，越软炸出来的油条越松软，口感越好。 2、面絮里一定要记得倒入一些油进去，这样揉的面团光滑，不沾手。 3、和好面团后，要揉久一些，至少5分钟，揉得特别光滑细腻，油条才会更有弹性。 4、发面的时间要足够，至少是1小时以上，我发了2小时，面团特别的轻盈蓬松，这样就不需要切好后再醒面了。 5、面团醒好后，千万不要再次揉搓，不然气排光了，就不蓬松了，直接擀成长方形，切成条。 6、下锅炸之前，油温一定要高，很多人在这一步没做对，炸出来的油条是实心的，所以切记这一条要做对哦。

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发布于 2020-02-16

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