剁椒空心菜
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烹饪步骤
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步骤1/4
自制辣椒酱：取红椒500克切成小片，放入蒜泥、葱花各10克及盐50克，味精30克，熟芝麻10克，腌一天后，取出用油炒香即可。
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步骤2/4
空心菜去叶留杆（叶可以做其它菜，也可以放在一起）洗净。
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步骤3/4
空心菜入开水锅中飞水，捞出用冰水激凉，改刀成6厘米长的段.
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最后一步
用自制辣椒酱、蒸鱼豉油、蒜泥、葱油拌匀浇在装好盘的空心菜上即可。
小贴士
空心菜尽量不用铁锅汆水，会发生氧化变黑，可使用砂锅或者不锈钢桶。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-07-23
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