肉末香菇鸡蛋羹的做法

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肉末香菇鸡蛋羹

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食材清单加入采购清单

10分钟左右

鸡蛋 3只

、

五花肉末 100-200克

、

干香菇 6-10个

、

姜一小块

、

大葱段 1小段

、

小葱一根

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
制作肉酱：1.提前取6-10个干香菇温水泡发1小时左右，泡好后，香菇水留着取一只碗加入多点料酒、葱姜用手捏出葱姜水倒入肉末中，葱姜丢弃。肉沫再加入胡椒粉一点点老抽，抓匀腌制十分钟，香菇剁碎。2、起锅加入多一点的油，热锅凉油下入肉沫小火炒香，倒入香菇碎。
步骤2/6 点击查看大图
调入生抽1/3炒勺，老抽1点，盐两调料勺，糖1勺。小火炒制三分钟，倒入香菇水焖煮5-8分钟，勾芡。
步骤3/6 点击查看大图
中火翻炒1分钟，装盘备用。
步骤4/6 点击查看大图
碗中打入三个鸡蛋，一勺盐，200毫升温水，顺着一个方向搅拌如图，用勺子撇去泡沫，盖上保鲜膜，戳几个孔，锅中水烧开、上蒸。8-13分钟
步骤5/6 点击查看大图
取出。
最后一步点击查看大图
铺上肉酱，撒上葱花。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

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发布于 2020-02-16

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