晶莹剔透猪蹄冻
过年的时候,家里总要吃猪蹄,寓意来年多多挣钱,不过每次都是煮了吃,觉得腻的很,今年做成猪蹄冻,清爽又好吃
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步骤1/9
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猪蹄清洗干净,中间劈开,放冷水中泡出血水
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步骤2/9
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焯水,撇出浮沫
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步骤3/9
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焯完水把猪蹄捞出用温水洗净,放入高压锅,加入没过猪蹄的水,放入葱姜和香料,加适量盐,高压锅调整豆蹄筋模式,开始炖
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步骤4/9
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炖好出锅,把香料和骨头挑出来,尽量挑干净,做出的猪蹄冻才成型
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步骤5/9
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把去骨的肉放回炖猪蹄的汤中,继续熬煮,这一步可以尝一下,根据自己口味加盐
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步骤6/9
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为了颜色好看一些,我放了一点生抽,也可以不放
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步骤7/9
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把熬好的猪蹄和汤汁一起倒入方形容器,冷藏一晚上定型,最后剩的汤越少,做成的猪蹄冻就越有弹性越劲道
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步骤8/9
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第二天,脱模,挺成功的哈
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最后一步
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切片,装盘,来一碗蘸汁,美味
骨头一定挑净,不然切的时候会碎
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-16
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