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晶莹剔透猪蹄冻的做法

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晶莹剔透猪蹄冻

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过年的时候，家里总要吃猪蹄，寓意来年多多挣钱，不过每次都是煮了吃，觉得腻的很，今年做成猪蹄冻，清爽又好吃

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪蹄 3个

、

葱半颗

、

姜两小块

、

料酒 2勺

、

八角 2-3个

、

香叶 2片

、

桂皮一块

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪蹄清洗干净，中间劈开，放冷水中泡出血水
步骤2/9 点击查看大图
焯水，撇出浮沫
步骤3/9 点击查看大图
焯完水把猪蹄捞出用温水洗净，放入高压锅，加入没过猪蹄的水，放入葱姜和香料，加适量盐，高压锅调整豆蹄筋模式，开始炖
步骤4/9 点击查看大图
炖好出锅，把香料和骨头挑出来，尽量挑干净，做出的猪蹄冻才成型
步骤5/9 点击查看大图
把去骨的肉放回炖猪蹄的汤中，继续熬煮，这一步可以尝一下，根据自己口味加盐
步骤6/9 点击查看大图
为了颜色好看一些，我放了一点生抽，也可以不放
步骤7/9 点击查看大图
把熬好的猪蹄和汤汁一起倒入方形容器，冷藏一晚上定型，最后剩的汤越少，做成的猪蹄冻就越有弹性越劲道
步骤8/9 点击查看大图
第二天，脱模，挺成功的哈
最后一步点击查看大图
切片，装盘，来一碗蘸汁，美味

小贴士

骨头一定挑净，不然切的时候会碎

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-16

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