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焦糖芝麻花生块的做法

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焦糖芝麻花生块

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继续宅家，我将无所不能这款无油，黑糖版芝麻花生块，酥脆不腻，牙口不好的人都可食用，比白砂糖版更酥，不粘牙

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30~60分钟 | 切墩(初级)

花生 250g

、

黑芝麻 50g

、

黑糖（红糖） 80g

、

白砂糖 40g

、

冰糖 10g

、

醋 3g

、

盐 3g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
芝麻洗净，小火超香，有芝麻憋不住跳跃就说明好啦
步骤2/5 点击查看大图
花生用浓盐水洗净（用盐水洗后，花生仁自带淡淡咸味，甜而不腻），烤箱70度10分钟烤干水分
步骤3/5 点击查看大图
170度20分钟，烤香花生仁，或者用微波炉烤香花生仁也可。放凉后用手搓掉花生仁红皮
步骤4/5 点击查看大图
不粘锅里加水，放冰糖小火熬化，在家白砂糖熬化出小泡，放红糖（红糖最好事先用微波炉加热化），小火快炒，用筷子蘸糖液放冷水中，放嘴里品尝有酥脆感时，加醋拌匀，快速放芝麻和花生仁快速拌匀，整个过程一定要小火。快速到在事先刷油的菜板或者其他平底盘子里，用刀压实压平
最后一步点击查看大图
微热不烫手时，用刀切成小块，美味无糖无油版焦糖花生块，大功告成

小贴士

黑糖版的花生芝麻块，有淡淡焦糖香，黑糖营养丰富，甜而不腻。这个用量是常规版糖用量不到一半，炒的时候感觉不够粘，所以在成型时一定要趁热用力挤压。一定要冷透后食用才有酥脆的口感，比白砂糖版口感更好，牙口不好的也可吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-16

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