台湾古早味蛋糕
很多人喜欢吃蛋糕,但是觉得奶油太腻,单独的蛋糕胚更好吃一些。说起好吃的蛋糕胚,就不能不说戚风蛋糕和古早味蛋糕了。 最近这种名叫“古早味”的蛋糕非常受欢迎。它的口感绵密,湿润柔软有弹性,用手一拍duang~duang~地晃动,比戚风蛋糕更好吃,制作难度却比戚风低。 “古早味”是台湾那边的叫法,其实它就是烫面的戚风蛋糕。用料非常简单,就是糖、奶、油、蛋、粉,不需要泡打粉等添加剂,天然的食材,放心吃无压力。接下来一起看看做法吧。 每天上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券!划重点:所有菜谱都可参与活动每天都有奖励 #戳链接#
此配方适用的模具:学厨八寸活底方形不粘模。边长21.9厘米,高7.7厘米,正方形。
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步骤1/17
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准备好各种食材。预热烤箱,上下火170度,10分钟。
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步骤2/17
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将植物油用小火加热到65度左右,筛入过筛后的低筋粉,搅拌至有光泽的细腻状态。
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步骤3/17
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加入牛奶后继续拌匀。
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步骤4/17
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将6个鸡蛋的蛋白和蛋黄分别装入干净无水无油的盆中,蛋白先放到一边备用。
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步骤5/17
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把蛋黄和1个全蛋加入面糊中搅匀。
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步骤6/17
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将活底模内部用油纸铺好,外部用锡纸包两层,以免水浴时漏水。
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步骤7/17
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将细砂糖和盐混合,在打发蛋白时,分两次加入。
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步骤8/17
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把蛋白霜打发到软尖峰状态。
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步骤9/17
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取一半蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀
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步骤10/17
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再把剩余的轻柔拌匀到细腻状态
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步骤11/17
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将蛋糕糊倒入模具内,轻震两下颠出气泡
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步骤12/17
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将方模放入倒了温水(3-5厘米深)的方盘中,入烤箱,上下火170度烤60分钟左右。如果烤箱比较小,表面上色过快,可在表面加盖锡纸。
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步骤13/17
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烤好后取出,提着油纸脱模,撕掉油纸即可。
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步骤14/17
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稍晾凉后,切一片,组织绵密弹嫩,很好吃哒。
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步骤15/17
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要用锋利的刀切,效果更美观
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步骤16/17
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成品图
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最后一步
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因为大家问尺寸转换的比较多,所以贴一下蛋糕尺寸转换表格,大家可以自行换算一下。
做好的蛋糕晾凉后,密封冷藏保存,可以保存3.4天。可以直接吃,也可以用来当生日蛋糕的蛋糕胚,分层裱花都能hold住。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-13
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