古早蛋糕的做法

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古早蛋糕

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为什么我最期待的鱼香肉丝和这个古早蛋糕都没有上上首页，是为什么

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1小时以上

低筋面粉 45g

、

玉米淀粉 7g

、

玉米油 45g

、

鸡蛋 4个

、

牛奶 60g

、

糖 40g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先做准备工作，将吸油纸铺满模具，我家只有圆形吸油纸，只能凑合用啦，不影响
步骤2/12 点击查看大图
模具外周边和底部包两层锡纸，这样蛋糕周边和底部上色不会太重
步骤3/12 点击查看大图
准备用料：1、将蛋清和蛋黄分离2、将油加热到75度，我是放微波炉里加热一分钟
步骤4/12 点击查看大图
将面粉过筛倒入油里，搅拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
加入牛奶搅拌均匀后加入蛋黄进行搅拌，这样蛋黄液就做好了
步骤6/12 点击查看大图
蛋黄液就准备好啦
步骤7/12 点击查看大图
蛋清打发起泡后加入部分白糖，
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加入剩下的白糖继续打发，再加入盐和淀粉进行打发
步骤9/12 点击查看大图
打发到蛋白能立住不掉
步骤10/12 点击查看大图
将三分之一蛋白加入蛋黄液中上下搅匀，把搅好的面糊全部倒入蛋白里上下搅拌匀
步骤11/12 点击查看大图
将面糊倒入模具，磨平
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烤箱预热，烤盘加入2厘米热水，将装有面糊的模具放到烤盘上，上下火150度烤一个小时。

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

1、装蛋清的容器一定要擦干净，不能有一滴水，不然会影响到蛋白的打发情况。 2、蛋黄液和打发的蛋白混合时要上下拌，千万不要画圈搅拌，这样容易把打发好的蛋白消泡。 3、30分钟-40分钟的时候观察下蛋糕面的上色情况，如果颜色可以了，就拿张锡纸盖在面上，这样蛋糕面的颜色不会上色过重。

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发布于 2020-02-16

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