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灌汤小笼包

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一直都很喜欢吃灌汤类的美食,例如灌汤包,灌汤饺子,那种在被烫到的边缘疯狂试探的感觉相信很多人都经历过,真的是危险又刺激,那也没办法啊,就是要热热地吃才觉得过瘾(当然不提倡这样吃,应该先咬开一个小孔,吹冷一点再吃比较好)。 灌汤包做起来挺费事的,也不一定能成功,看了很多食谱和视频都还不能鼓起勇气去做,心想,实在馋了就在外面吃吧,但是由于现在是特殊时期,出去吃或者叫外卖风险也大,所以!还是自己动手,丰衣足食吧! 不过,要提醒大家一点,这个真的很花时间,要有心理准备。其实最让我意想不到的是,做完后我刷了半个小时的搅拌机,因为猪皮的胶质实在太重,连搅拌机都想敷个胶原蛋白面膜……
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30-60分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1.因为猪皮多少都会带点肥肉,所以最好准备多一点,确保切掉肥肉后的重量达到要求。皮冻制作起来耗时长,所以建议一次多做一点,可以分成小份放在冷冻室保存,用的时候解冻拌馅即可。 2.如果刀子不够锋利,可以用剪刀将猪皮剪成细条,更好操作。 3.猪皮和水的比例大概是1:8,可以根据猪皮的重量调整水量(这个方子做出来的皮冻会多出很多,不需要用完)。肉馅和皮冻的比例是2:1,可以根据肉的重量调整。 4.肉馅的调味品我没有给出精确的用量,这是因为考虑到每个人的口味都不同,葱姜也可以根据自己喜好增减。 5.我买的饺子皮比较薄,如果是自己擀皮的也要擀薄一点再包。 6.网上有很多包包子的视频,可以多看看,最重要的是,多练习,找到感觉就好包了!这个肉馅还可以做灌汤饺,如果不会包包子可以包饺子呢! 7.我是用电饭锅的煲汤功能煮猪皮的,因为电饭锅密封性好,煮完后水份几乎不蒸发变少,如果是用普通的锅煮,要留意水量,觉得少了就要及时添加热水。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-02-16

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