自制零嘴儿【糖霜山药豆】追剧有的吃啦的做法

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自制零嘴儿【糖霜山药豆】追剧有的吃啦

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山药（薯蓣科薯蓣）的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名“零余子”又称山药籽，俗称“山药豆”或“山药蛋”，有食补作用，性跟山药类似。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

山药豆

、

水

、

白糖

、

玉米淀粉

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
山药豆提前蒸熟，放凉凉干水分
步骤2/7 点击查看大图
淀粉倒锅里小火炒熟或者放进微波炉里叮透。如果家里有糖粉，直接用糖粉也可以。
步骤3/7 点击查看大图
往干净的小锅中加入白糖和水，中火烧开，糖和水的比例为2:1
步骤4/7 点击查看大图
搅动至糖全部演化，转小火。慢慢的煮，边煮边不停的搅动。水份慢慢的煮掉，锅中的糖液开始冒泡。用勺子试一下，糖液开始变粘稠，明显能挂在勺子上，关火。
步骤5/7 点击查看大图
将熟山药豆倒入糖液中，充分拌均匀
步骤6/7 点击查看大图
筛上熟淀粉或者糖粉，晾凉即可。
最后一步点击查看大图
完成啦～

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

糖液在加热过程中不断搅动有助于出糖砂喔。不用淀粉的话成品不会那么白，吃的时候还会有点儿粘手，但是基本不会影响口味。

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发布于 2020-02-16

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