盛夏海风略过的是日式海盐卷的鲜咸与芬芳

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  面团出粗膜加入黄油

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  揉至扩展阶段

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  整理后，一发28°1h左右

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  分割8个，50-60g/个，滚圆松弛10min

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  面团稍微擀开

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  左右两边向中间折叠，按紧

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  搓成一头粗一头细的水滴状

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  松弛10min

• 步骤9/20 点击查看大图

  松弛好后，从中间先向上再拉着窄的底部向下，擀成高30cm左右的三角形（松弛充分的话很容易擀开，若回缩严重就继续松弛会儿吧）

• 步骤10/20 点击查看大图

  可以抹黄油（底部不抹），或裹入黄油块

• 步骤11/20 点击查看大图

  卷起

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  接口捏紧

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  卷3-4层

• 步骤14/20 点击查看大图

  二发30°40min左右

• 步骤15/20 点击查看大图

  表面喷水（或刷蛋液），撒海盐（粗粒或研磨的都可）

• 步骤16/20 点击查看大图

  烤箱预热后，180°15min，注意上色

• 步骤17/20 点击查看大图

  出炉晾凉

• 步骤18/20 点击查看大图

  融化的黄油营造出不规则的孔洞

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  下沉在底部形成酥脆的壳

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  混合着齿间的松软...请及时享受这般口感！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-16

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