广式早茶合集3—九层糕
一份很朴素的糕点，纯米浆的香味，花生油的香味，吃的就是旧时候岭南人的朴实，以前的风味很单一，很醇厚，也很耐人寻味！还记得小的时候最喜欢一层一层的撕开，放在嘴里慢慢的嚼，只是我们长大了，而童趣的记忆还在。
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步骤1/12
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清水放入黄片糖煮至融化
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步骤2/12
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趁热将糖水撞入粉浆中，搅拌均匀。
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步骤3/12
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将花生油倒入粉浆中搅拌均匀。
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步骤4/12
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盘子均匀刷上食用油
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步骤5/12
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热锅烧水，放入盘子，盖盖子煮至水沸腾。
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步骤6/12
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勺入三勺的粉浆(平铺盘子底部即刻)，盖上盖子蒸三分钟
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步骤7/12
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待第一层粉浆凝固后，继续勺入三勺粉浆，蒸3分钟
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步骤8/12
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不断重复上述步骤，直至勺入第九层粉浆
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步骤9/12
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盖上盖子大火蒸15分钟至糕体完全熟透
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步骤10/12
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取出放凉
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步骤11/12
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食用前切成块状(可适当加热)
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最后一步
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吃的时候一层一层的剥开，妙趣横生！
原材料很简单，但是花生油的量一定要足够，否则分层不明显。
在加入下一层粉浆之前，要确保上一层粉浆凝固，否则会混层。
纯米浆做出来的糕点会富有米香， 没有的话可以参考以下的米粉调配配方:粘米粉250g，清水300g。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-16
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