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粉蒸肉

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曾经以为粉蒸是很专业的大菜。因为喜欢吃粉蒸肉和粉蒸排骨,又不能经常去饭店吃,于是小心翼翼地试着做了一次,没想到居然成功了。 粉蒸已经成为我家的保留项目,排骨、五花肉都得心应手,五香味、麻辣味、豆豉味随心所欲。
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1小时以上   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1.肉要肥瘦相间,太瘦吃起来柴。 2.蒸肉粉没有盐,根据自己的口味加盐。但生抽、老抽、蚝油都有盐,不要加多了。 3.生抽、老抽、蚝油、料酒很重要,但不能多,总量1汤匙足矣。 4.不用味精。 5.超市买的蒸肉粉属大众化口味,可以根据自己的喜好适量添加调料,如草果粉、八角粉、茴香籽粉、辣椒粉、豆豉等。 6.垫菜可以用土豆、芋头、南瓜、红薯、藕、山药、豌豆等。 7.如果不考虑扣盘,垫菜不妨放在底部,肉片放在上面,蒸了以后油往下渗,垫菜味更好。 8.煮肉不要放盐,加两片姜去腥即可,汤可以拿去煮菜。也可加点料酒,但加了料酒汤不好喝。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-02-15

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