山西面食—莜面
莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。（摘自百度百科）
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莜面，某宝有卖，3-4人的量
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凉水和面，莜面要现做现和，放置太长时间会导致和好的莜面越放越硬。
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搓长条
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切小剂
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可以弄成上图这样，一个圈一个圈的挨着放在蒸笼里就行，这种形状的还有个专门的名字叫莜面栲栳。
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莜面栲栳侧视图
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熟了的莜面栲栳
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新手建议直接搓成长条的，简单方便。莜面沸水入蒸笼，15分钟即可。
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熟的莜面条
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最后一步
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拌一个自己喜欢的蘸料，莜面栲栳建议一个圈一个圈的蘸着吃。长条的那种建议将喜欢的调料与莜面直接拌在一起吃。放凉后还可以炒着吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-15
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