酸菜鱼
好好吃又好解馋的酸菜鱼
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步骤1/9
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酸菜切片备用。
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步骤2/9
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这是姜粉。
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步骤3/9
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鱼肉和鱼骨水洗干净,多洗几遍,洗到没有血色、不粘空干水备用。
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步骤4/9
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鱼肉洗净加入盐、姜粉、生粉、料酒、鸡蛋蛋白顺一个方向搅拌出蛋白壮即可,这是腌制好的鱼肉。
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步骤5/9
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清洗干净加盐、姜粉搅拌备用。
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步骤6/9
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姜、葱、蒜、辣椒切好备用。
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步骤7/9
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绿豆芽洗净,花椒50粒,这是准备好的各种食材。
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步骤8/9
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锅中放入油,油热放花椒炒制微黄加入葱、姜、蒜炒香、加入酸菜炒香装盘,锅中放入油烧热放入鱼骨煎至两面金黄,倒入以上食材翻炒出香味加入开水煮,水要没过所有食材,大火煮开转中火煮3分钟,加入盐、白胡椒调味。倒出汤汁,大火煮开转小火,加入腌制好的鱼肉煮15—20秒,倒入鱼骨锅里。锅中加油烧热放入花椒炒香,加入到鱼肉汤里,鱼肉上面放入芹菜即可食用了。
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最后一步
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最下面的是我要的黑鱼,3斤重。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-15
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