巧克力可可古早蛋糕

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云朵般细腻绵软的古早蛋糕做了巧克力可可味的，好吃到流泪了家里没有低粉了，拿中筋面粉和玉米淀粉做出来跟低粉做出来完全没有区别，太赞了～

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 7个

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玉米油 80克

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牛奶 80克

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细砂糖 80克

、

低粉（或中筋：玉米淀粉4:1） 100克

、

65%黑巧克力 25克

、

可可粉 10克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1⃣️这里用的是8寸方模，因为不是固底的，如果放置在水中就要用锡纸包两层，防止进水；不放入水中也要包一层，里面铺好烘焙纸～2⃣️低粉和可可粉混合过筛备用～
步骤2/14 点击查看大图
玉米油用微波炉高火两分钟或者用不粘锅加热至有小泡泡，大约70度左右～
步骤3/14 点击查看大图
热好的油快速加入过筛后的粉类中～
步骤4/14 点击查看大图
充分搅匀～
步骤5/14 点击查看大图
趁热加入黑巧克力币～
步骤6/14 点击查看大图
加入牛奶搅匀（如果巧克力没有完全融化可以加入温牛奶，都融化了就加常温牛奶）
步骤7/14 点击查看大图
加入蛋黄～
步骤8/14 点击查看大图
搅匀成细腻的面糊～
步骤9/14 点击查看大图
烤箱预热150度；蛋白中加入几滴柠檬汁后分三次加糖打发至湿性发泡，提起打蛋器有大弯钩状态～
步骤10/14 点击查看大图
面糊中加入三分之一的蛋白翻拌均匀～
步骤11/14 点击查看大图
再把拌好的面糊加入蛋白中翻拌均匀，尽量避免消泡～
步骤12/14 点击查看大图
倒入准备好的模具中，震出大气泡；放入烤盘中然后往烤盘里面加入水，大概两厘米左右，水不要太少～
步骤13/14 点击查看大图
150度75-80分钟左右，震一下热气，提起烘焙纸放在晾网上，可以趁热吃我把水和烤盘用一个烤网隔开，这样不用担心会进水，烤出来是一样的～
最后一步点击查看大图
震一下热气，撕开烘焙纸放在晾网上，可以趁热吃