炸熏鱼
开油锅，煎炸各种美食，备战年菜，熏鱼是必备的年菜，前面做了炸藕圆，炸肉圆，今天来炸熏鱼，做好放冰箱，过年待客时拿出来烩烩即可， 熏鱼做起来比较费时，平时很少做， 在过年的餐桌上必须有鱼，预示着年年有余。
-
步骤1/10
点击查看大图
买了一条草鱼，将头尾切下来烧鱼头汤，中间段做熏鱼。
-
步骤2/10
点击查看大图
将鱼中间剖开，顺着鱼刺切1厘米厚的鱼片，洗干净沥干水，放料酒、盐、老抽腌制一整天，中途翻拌。
-
步骤3/10
点击查看大图
腌好后将鱼片一块一块夹到沥水萝中，挂在室外吹干。
-
步骤4/10
点击查看大图
我用的电磁炉，温度调至180，将鱼片放进去油炸。
-
步骤5/10
点击查看大图
炸至金黄色后，鱼还是比较嫩，容易碎，用筷子轻轻将鱼拨到平铲子上，装进碗里，动作要轻。
-
步骤6/10
点击查看大图
这是一次全部炸完的，比较软嫩，要放到凉透后才能再次复炸，关火等待。
-
步骤7/10
点击查看大图
第二次开油锅，将炸好的熏鱼再次放入锅中，炸至焦黄色，鱼块变硬，这时不用平铲子，用筷子直接夹出来都行。
-
步骤8/10
点击查看大图
这是第二次炸的，体积比第一次变小了，紧缩了，也成形了。
-
步骤9/10
点击查看大图
过年吃的时候拿出来，可以做五香熏鱼：桂皮、八角、冰糖、葱姜、五香粉等熬汁，将熏鱼放入煮二三分钟就行。
-
最后一步
点击查看大图
也可以做糖醋熏鱼，无论怎么做，炸好熏鱼是关键一步。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-15
#憋在家里吃什么#炸熏鱼的相关分类
#憋在家里吃什么#炸熏鱼的相关推荐
-
杭州熏鱼
782506人看过 -
年菜必备【五香熏鱼】
847738人看过 -
上海熏鱼｜美食台
1195337人看过 -
#我心中的冬日限定#熏鱼
157724人看过 -
#做道好菜，自我宠爱#熏鱼～节日里不可少的一道冷菜！
546627人看过 -
#精品菜谱挑战赛#熏鱼
670292人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯，做法巨简单
11557254人看过 -
家庭版宫保鸡丁
42436792人看过 -
红烧茄子
71404248人看过 -
家常烧茄子
10822698人看过 -
辣椒炒肉
6552696人看过 -
家庭版毛血旺
151164人看过
