自制面皮
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步骤1/20
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准备料汤的材料
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步骤2/20
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锅中倒入冷水
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步骤3/20
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放入准备好的材料,水开后转小火熬10分钟
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步骤4/20
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准备过滤网把渣子滤出
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步骤5/20
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趁热放入咸盐,酱油搅拌均匀(一定要趁热,不然不好融化)到这里汤料就准备好了
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步骤6/20
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现在开始准备和面
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步骤7/20
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揉成光滑的面团
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步骤8/20
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盖锅盖醒20分钟
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步骤9/20
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醒好之后盆里加入冷水开始洗面,洗的时候用手轻轻抓,抓一会儿之后把水倒入另一个大盆里,再加入水开始洗面,一直洗,把水洗清了就ok(我洗了大概5-6遍)洗完的水沉淀5-6个小时
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步骤10/20
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这是洗完的面
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步骤11/20
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把面放入碗里醒1个小时
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步骤12/20
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然后冷水放入锅里,大火蒸20分钟
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步骤13/20
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5个小时候,把上面的水倒了,留下沉淀好的,用手搅拌均匀,加入一点咸盐(这样做出来的面皮更筋道)
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步骤14/20
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准备一个平底盆或者可以用烤披萨的盘子刷油,倒入一勺半的面糊(可以根据自己的盘子大小来倒面糊,不要太多,以免面皮变得很厚)
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步骤15/20
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锅里加水,水开后放盆,然后转几下
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步骤16/20
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然后盖锅盖等5分钟后取出
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步骤17/20
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取出来马上放入冷水中
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步骤18/20
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然后拿出来,对折切条
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步骤19/20
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这时面筋也好了切条即可,黄瓜切丝,蒜末
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最后一步
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碗里放入面皮、面筋、蒜末、黄瓜丝、做好的料汤,醋,香油、辣椒、还可以放些麻酱搅拌均匀就可以开吃啦✌(根据自己喜欢还可以加点香菜哦)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-15
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