家庭电饭煲蛋糕制作方法
相信大家对美食都很感兴趣,那么电饭煲蛋糕怎么做呢?应该要注意些什么?接下来就让我介绍一下具体操作方法,有兴趣的跟我一起来做吧!
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步骤1/14
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蛋白蛋黄分离。
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步骤2/14
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分别装在两个无油无水的容器里。
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步骤3/14
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蛋黄放加入油,搅拌均匀。
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步骤4/14
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加入牛奶、白糖搅拌均匀。
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步骤5/14
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筛入低筋面粉。
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步骤6/14
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电饭煲预热10分钟。
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步骤7/14
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柠檬汁/粗倒入蛋白中。
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步骤8/14
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打至粗泡加人1/3的白糖
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步骤9/14
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打至出现浓密的细泡再加人1/3白糖
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步骤10/14
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打至出现硬性泡沫一样加人余下白糖,再打30秒。
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步骤11/14
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将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊了搅拌均匀。
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步骤12/14
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搅拌均匀后再将余下的蛋白霜到人蛋黄糊里,继续搅拌均匀即可。
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步骤13/14
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拿出电饭煲内胆,到入蛋糕糊,再震几下排出气泡放回电饭煲,按下蛋糕键/煮饭键~25-30分钟即可。
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最后一步
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等电饭煲跳键后再焖5分钟就可以吃了!
1、打发的时候容器必须无油无水。
2、蛋清必须打发至硬性发泡才可以!
3、等时间到电饭煲跳键后必须焖(静止)5分钟才能开盖~不然会塌陷(回弹)成鸡蛋饼。
切记、切记、切记中途一定不能打开盖、
第一次用电饭煲做蛋糕就能成功的秘诀:面粉一定要过筛,不然会有大颗粒
蛋白蛋黄分离后,蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水,不然打不发,鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发
蛋白打发是成功的关键。打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。
检查自己的打蛋器上有没有沾水,有水肯定打发不了。
两种面糊拌在一起的时候一定不可以划圈搅拌,不然会消泡的!上下左右前后拌拌就可以了。
倒入蛋糕模具的时候,端起来轻扣几下,可以排出面糊里的气体,使成品蛋糕更细腻无大孔!
此教程有些图片来自网络、步骤源于自己5次失败之后的结果。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-15
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