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茴香鸡蛋素馅儿烙饼。（发面饼皮）早餐搭配新宠的做法

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茴香鸡蛋素馅儿烙饼。（发面饼皮）早餐搭配新宠

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作为一个南方人，对面食也一样爱的深沉。别问咱原因，咱也不知道。以前上学，喜欢在路边摊儿里买那种雪菜饼，单纯的咸菜豆干儿，加点辣子。其实一直喜欢纯素或者纯肉的饼，混搭就不怎么爱的起来了。而且，我喜欢饼坯子和馅儿比例差不多的那种。奈何现在生活条件上去了，外面卖大饼的也很实在。皮薄馅多。而且喜欢给你里面兑点肉沫…他卖贵一块不是问题，我吃着膈应所以，自己的问题，自己解决。自己动手，想吃素饼子都能有。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

素馅儿用料

、

新鲜小茴香 2把

、

黑木耳 10朵

、

鸡蛋 2个

、

胡萝卜一根

、

香油一勺

、

蚝油一勺

、

饼皮用料：

、

面粉 200g

、

水 105-115g

、

盐 1.5g

、

糖 3g

、

鲜酵母 6g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
来，看这里～是这种新鲜的小茴香，不是卤菜用的那个茴香。以前不知道有这种菜叫茴香，还一直不明白为啥用大料那个茴香包包子包饺子。当时可懵了。
步骤2/8 点击查看大图
烙饼的面团，没有做面包那么多讲究。揉均匀，就行。然后放温暖的地方大约45分钟左右。我这儿冬天室温低，也没有供暖这种。我一般都是放发酵箱，开28℃。箱内温度估计在27℃上下。
步骤3/8 点击查看大图
等醒面的时间剁馅儿。鸡蛋炒熟，和茴香，胡萝卜，黑木耳一起剁碎。没有要求，往碎里剁。然后加一小勺盐，一大勺耗油，香油。喜欢五香粉的可以放一撮。我这里没放，因为我妈不喜欢
步骤4/8 点击查看大图
发完的面团分割成想要的大小，揉一揉排个气，再盖保鲜膜醒十分钟。我一般分成④个，太小吃着没有满足感就喜欢捧着饼子啃的那种赶脚。
步骤5/8 点击查看大图
包馅儿，收口。底部朝下压成圆饼状。盖保鲜膜醒五分钟。如果一下不好擀，可以松弛几分钟再擀。
步骤6/8 点击查看大图
锅烧热，改最小火，然后在锅内用刷子薄薄刷一层油。放入饼坯。盖上盖子小火焖。大约2-3分钟翻一次面就OK。饼子焖热发起来就是对的。
步骤7/8 点击查看大图
趁热吃，底上脆脆的口感更好吃。
最后一步点击查看大图
我喜欢蘸牛肉酱吃。原味和辣的都能吃到。再来碗粥，早上一顿搞定。也可以翻倍做，还能带俩去给同事。

小贴士

1.烙饼的面团不用揉的很细腻，也不能太过粗糙。 2.喜欢吃辣的可以在搅拌馅料的时候加一点辣，不用太多，不然就盖过了本身的味道。 3.包完馅之后可以松弛几分钟再慢慢擀扁平一些。不能太重，弄破饼皮。不能太厚鼓圆那种，不利于均匀受热。就会导致煎太久底部发黑的情况。 4.烙饼的时候，火不能大，记住盖盖子。小火慢焖。饼才发的饱满又不会干巴巴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-15

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