茴香鸡蛋素馅儿烙饼。(发面饼皮)早餐搭配新宠
作为一个南方人,对面食也一样爱的深沉。别问咱原因,咱也不知道。 以前上学,喜欢在路边摊儿里买那种雪菜饼,单纯的咸菜豆干儿,加点辣子。其实一直喜欢纯素或者纯肉的饼,混搭就不怎么爱的起来了。 而且,我喜欢饼坯子和馅儿比例差不多的那种。奈何现在生活条件上去了,外面卖大饼的也很实在。皮薄馅多。而且喜欢给你里面兑点肉沫…他卖贵一块不是问题,我吃着膈应 所以,自己的问题,自己解决。自己动手,想吃素饼子都能有。
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步骤1/8
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来,看这里~是这种新鲜的小茴香,不是卤菜用的那个茴香。以前不知道有这种菜叫茴香,还一直不明白为啥用大料那个茴香包包子包饺子。当时可懵了。
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步骤2/8
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烙饼的面团,没有做面包那么多讲究。揉均匀,就行。然后放温暖的地方大约45分钟左右。我这儿冬天室温低,也没有供暖这种。我一般都是放发酵箱,开28℃。箱内温度估计在27℃上下。
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步骤3/8
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等醒面的时间剁馅儿。鸡蛋炒熟,和茴香,胡萝卜,黑木耳一起剁碎。没有要求,往碎里剁。然后加一小勺盐,一大勺耗油,香油。喜欢五香粉的可以放一撮。我这里没放,因为我妈不喜欢
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步骤4/8
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发完的面团分割成想要的大小,揉一揉排个气,再盖保鲜膜醒十分钟。我一般分成④个,太小吃着没有满足感就喜欢捧着饼子啃的那种赶脚。
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步骤5/8
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包馅儿,收口。底部朝下压成圆饼状。盖保鲜膜醒五分钟。如果一下不好擀,可以松弛几分钟再擀。
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步骤6/8
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锅烧热,改最小火,然后在锅内用刷子薄薄刷一层油。放入饼坯。盖上盖子小火焖。大约2-3分钟翻一次面就OK。饼子焖热发起来就是对的。
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步骤7/8
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趁热吃,底上脆脆的口感更好吃。
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最后一步
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我喜欢蘸牛肉酱吃。原味和辣的都能吃到。再来碗粥,早上一顿搞定。也可以翻倍做,还能带俩去给同事。
1.烙饼的面团不用揉的很细腻,也不能太过粗糙。
2.喜欢吃辣的可以在搅拌馅料的时候加一点辣,不用太多,不然就盖过了本身的味道。
3.包完馅之后可以松弛几分钟再慢慢擀扁平一些。不能太重,弄破饼皮。不能太厚鼓圆那种,不利于均匀受热。就会导致煎太久底部发黑的情况。
4.烙饼的时候,火不能大,记住盖盖子。小火慢焖。饼才发的饱满又不会干巴巴。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-15
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