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炼乳迷你吐司的做法

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炼乳迷你吐司

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浓浓的炼乳香味绝对是喜爱吐司的小伙伴的巨大诱惑，柔软拉丝，简单易做零失败。这次的吐司选择很迷你的吐司盒子，做出来的小吐司一次一个刚刚好，可爱小巧的造型对于小朋友来说，也很有吸引力哟。

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1小时以上 | 配菜(中级)

金山日式吐司粉 250g

、

牛奶 110g

、

炼乳 60g

、

蛋清 1个

、

细砂糖 25g

、

黄油 20g

、

耐高糖酵母 3g

、

奶粉 10g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好全部的食材。
步骤2/17 点击查看大图
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转2-3档揉至团光滑且稍稍细腻的状态，加入软化的黄油。
步骤3/17 点击查看大图
1档将黄油逐渐揉入面团，转中速2-3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。
步骤4/17 点击查看大图
取出滚圆，进行一次发酵。
步骤5/17 点击查看大图
发酵至2倍大。
步骤6/17 点击查看大图
将发酵好的面团取出，轻拍排气。
步骤7/17 点击查看大图
称重后等分为4份，滚圆后盖保鲜膜松弛醒发20分钟。
步骤8/17 点击查看大图
取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
步骤9/17 点击查看大图
翻面，自从而下卷起，依次做好盖保鲜膜醒发10分钟左右。
步骤10/17 点击查看大图
松弛好的面团再次擀开。
步骤11/17 点击查看大图
翻面后自上而下卷起，放入吐司盒。
步骤12/17 点击查看大图
准备一碗热水放入烤箱，启动发酵模式34度下发酵至九分满。
步骤13/17 点击查看大图
放入上火170度下火180度预热好的烤箱，烤制30-35分钟。
步骤14/17 点击查看大图
烤制完成后，立即取出模具震一下脱模，冷却后密封保存。
步骤15/17 点击查看大图
成品照
步骤16/17 点击查看大图
成品照
最后一步点击查看大图
成品照

小贴士

1.第一次制作最好预留20g牛奶，根据面团实际状态进行调整。 2.出炉后可趁热在表面涂抹一层薄薄的黄油，表面色泽比较亮，不喜可忽略。 3.一次发酵是在室温26度下，室温比较低的小伙伴可在烤箱内设置26度发酵。 4.此次的吐司盒的尺寸是75*75*75。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-15

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