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麻薯夹心软欧包的做法

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麻薯夹心软欧包

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心心念念数次的麻薯夹心软欧包，今日拔草成功！麻薯的软糯与豆沙的细腻香甜混合在一起，不同与普通面包的口感！回味无穷！

食材清单加入采购清单

面包部分

、

高筋粉 300克

、

可可粉 15克

、

砂糖 40克

、

盐 2克

、

酵母粉 4克

、

鸡蛋一克

、

黄油 25克

、

水 150克

、

麻薯部分用料

、

糯米粉 100克

、

玉米淀粉 30克

、

砂糖 40克

、

玉米油 15克

、

牛奶 200克

烹饪步骤

步骤1/38 点击查看大图
面包食材准备
步骤2/38 点击查看大图
做法：1.将面包部分用料除黄油外材料混合，揉成光滑的面团
步骤3/38 点击查看大图
用揉、搓、摔、敲结合的动作揉至扩展阶段
步骤4/38 点击查看大图
加入室温软化后的黄油，继续揉面
步骤5/38 点击查看大图
让黄油充分吸收进面团
步骤6/38 点击查看大图
用刮板割一小块面团，轻轻拉开面团
步骤7/38 点击查看大图
形成又薄又有韧性的薄膜，即揉面完成
步骤8/38 点击查看大图
重新滚圆面团，放入玻璃器皿中一次发酵
步骤9/38 点击查看大图
盖上盖子或者湿布，防止表面水分蒸发
步骤10/38 点击查看大图
发酵至两倍大，用手指沾干粉戳面团，孔无回缩，即发酵完成
步骤11/38 点击查看大图
用擀面杖反复擀开排气
步骤12/38 点击查看大图
排气后把面团滚圆
步骤13/38 点击查看大图
分成六等份，每份大约100克左右
步骤14/38 点击查看大图
盖上保鲜膜静置10分钟左右
步骤15/38 点击查看大图
2.利用刚才面团发酵的时间做麻薯
步骤16/38 点击查看大图
麻薯馅用料除玉米油外混合，搅拌均匀至无干粉，糖融化。上锅蒸30分钟
步骤17/38 点击查看大图
出锅后趁热加玉米油
步骤18/38 点击查看大图
用刮刀把玉米油拌匀，让油充分吸收进麻薯馅中
步骤19/38 点击查看大图
盖上保鲜膜晾凉
步骤20/38 点击查看大图
和面包面团一样，也是平均分成六份，每份大约70克。然后盖上保鲜膜备用
步骤21/38 点击查看大图
烤箱抹一层薄油
步骤22/38 点击查看大图
取一个松弛好的面团，擀成牛舌状
步骤23/38 点击查看大图
取一个麻薯面团，用手轻轻拉开
步骤24/38 点击查看大图
把麻薯铺在面包面团上
步骤25/38 点击查看大图
均匀地铺上豆沙馅
步骤26/38 点击查看大图
卷起来，卷得稍微紧实点，防止里面有空气
步骤27/38 点击查看大图
收口一定要捏紧
步骤28/38 点击查看大图
如图所示
步骤29/38 点击查看大图
全部塑形完成后，收口朝下，码在抹了薄油的烤盘上
步骤30/38 点击查看大图
放进烤箱，38度，里面放一碗热开水保持湿度，进行二次发酵
步骤31/38 点击查看大图
发酵至两倍大，用过筛网轻轻筛上一层薄粉，也可以是糖粉
步骤32/38 点击查看大图
这里用到自己做的割包刀[大笑]
步骤33/38 点击查看大图
还可以吧，将就着
步骤34/38 点击查看大图
用割刀割出花纹
步骤35/38 点击查看大图
好丑啊，将就着
步骤36/38 点击查看大图
烤箱预热130度，中层，30分钟（温度时间只供参考）
步骤37/38 点击查看大图
简单、健康、美味的面包出炉
最后一步点击查看大图
浓浓的紫薯夹心，在这个又回到降温的春天，心里暖暖的

小贴士

温度只供参考，其他没啥注意，不喜欢手揉，用面包机吧代替，手揉很累人

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-15

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