懒人必备普通面粉一键吐司
面粉在生活中用途广泛,面粉可以制作成很多种食物,例如面粉制作馒头、花卷都是常见的,面粉在使用上并不是很复杂,根据自己喜爱的选择,可以让面粉制作成不同的食物,那面粉也是有着不同的种类, 高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。 中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。注:一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用。 低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。 我们想要用中筋面粉做吐司的话,就要在面粉里加入鸡蛋清液,面粉加入了鸡蛋清液后,它的嚼劲会提升,做出来的成品相比高筋更有嚼劲,味道也更为香醇、扎实,有老面包的口感。
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原料合集,我喜欢吃杂粮两掺的所以加了全麦粉,没有全麦粉的可以直接用350g中筋面粉。糖量根据个人口味增加或减少,喜欢吃咸面包的也可以放盐(不超过5g)
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先倒牛奶、鸡蛋清到面包桶内
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把糖放到一角(加盐的话放在另一个角落)
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再倒入粉类盖在液体上,用勺子压个洞,把酵母倒入
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再给它盖上,酵母不直接接触液体
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开启自动和面,我的面包机设定是十五分钟
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步骤7/10
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观察面团干湿程度,湿了加粉类,干了倒牛奶
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一个程序下来之后再加玉米油(加完油最好用保鲜膜封一下,油会飞溅)开启全面吐司模式
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一套下来大约用了三个小时
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最后一步
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成品出炉,组织是不是可以媲美高筋粉呢~
面一定要揉够,可以多开启几回揉面程序再启动面包机一键模式。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-15
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