柠檬泡鸡爪
初次上传菜谱,只想分享自己喜欢且觉得不错的美食,学艺不精,还请大家多多指教~
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步骤1/4
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首先,将鸡爪洗净,可多洗两遍,然后将鸡爪指甲剪掉,让它做个干净的爪子(体力活),再将鸡爪对半切,鸡爪准备完毕,先放旁边。
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步骤2/4
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将配料准备好放入盘中。①柠檬切片,把籽挑掉;②小米椒切碎;③百香果掰成两半,用汤勺将果实挖出;④洋葱去掉头尾部,切碎;⑤香菜洗净,切碎;⑥大蒜切末,尽量碎一些;材料准备完毕,装入盆中待用。
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步骤3/4
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锅中倒入鸡爪,加入清水淹没鸡爪,待清水烧开,依次放入姜片、八角及、10g盐加5g糖,再倒入料酒,大约煮15-20分钟,过程中可将锅内部分漂浮物捞起,煮到用筷子可以轻易将鸡爪穿透,表示鸡爪可出锅。重点来了!!!鸡爪煮好后,立即将鸡爪捞起放入冰水中(如无冰水,也可用凉水),静待2分钟,这样可以让鸡爪更有弹性,味道更好~
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最后一步
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鸡爪浸泡凉水后,捞出沥干,准备一个大盆,或者大锅也行,放入鸡爪及步骤二准备的配料,再加入耗油、酱油、醋、香油等,用手搅拌均匀~搅拌完毕,加入凉水100ml进行稀释,稀释完可大致尝一下汤汁味道是否合自己口味(本人无酸不欢,故会多加醋),可根据个人口味适当加入配料。盖上保鲜膜放入冰箱,静待12小时,就可开吃啦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-15
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