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六寸抹茶戚风蛋糕的做法

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六寸抹茶戚风蛋糕

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 45克

、

抹茶粉 10克

、

纯牛奶 35g

、

玉米油 30克

、

柠檬汁（或者白醋）几滴

、

鸡蛋 2个

、

细砂糖 55g

、

动物性奶油 250g

、

糖粉 5g

、

草莓几个装饰用

、

芒果 100g（做蛋糕夹层，无要求）

烹饪步骤

步骤1/7
我没有拍具体步骤照片，文字代替，首先将蛋白和蛋黄分开，蛋白的碗不能有水和油，蛋黄加牛奶➕玉米油搅拌均匀，搅拌好以后加过筛的低粉➕抹茶，用之字法拌匀，避免有筋性
步骤2/7
蛋白打发到有鱼眼泡，加10g白糖，加柠檬汁，继续打发，打到无鱼眼泡➕10g白糖继续打发，然后➕10g白糖打到有立体勾，蛋白部分就完成了
步骤3/7
将三分之一的蛋白放到抹茶糊里面，上下翻拌，翻拌均匀后将抹茶糊放到剩下的蛋白糊里，上下翻拌，翻拌均匀以后放到模具里
步骤4/7
上下震动模具，震动出大气泡，我用的是六寸活底模具，烤箱先140度预热，然后140度烤40到50分钟（不同的烤箱可以适当调整温度）烤好的蛋糕倒立过来，放到蛋糕架上冷凉
步骤5/7
打发奶油，分三次加剩下的糖，奶油和糖的比例为100：1，我用的是250g雀巢动物性奶油，疫情期间，超市只有这个了
步骤6/7 点击查看大图
我做的是两层的夹层，中间放芒果粒，然后抹匀奶油，加草莓装饰，为了好看，我撒了一点糖粉加了一个布朗熊的纸牌，做了一点泡泡奶油做点缀，我没有蛋糕托，用的家里做菜盘子做的底托，感觉也不错，环保，哈哈，大家可以用身边的可以利用的东西在家做，抹匀奶油的刀我是用家里的水果刀做的，哈哈
最后一步点击查看大图
开吃啦，主要是分享这个方子的比例，自己一个人做，来不及拍照，大家可以试试，味道特别好，一点都不腻，希望对大家有帮助

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-14

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