口感多重的芝士沙拉香肠蛋汉堡

浏览 8.5万 · 收藏 2343

宅在家一段时间，特别想念肯德基和麦当劳的汉堡包，柔软的面包，搭配各种馅料，多重口感，层次分明，让人味蕾得到大大的满足。依旧是熟悉配方的面包体，不同的是内馅有多不一样，自己动手做的汉堡包，吃起来特别香。（6个汉堡配方）

食材清单加入采购清单

1小时以上

中种面团：

、

纯牛奶 90ml

、

细砂糖 9g

、

高筋面粉 160g

、

耐高糖酵母 2.5g

、

高种面团：鸡蛋液 27g

、

纯牛奶 23ml

、

淡奶油 12ml

、

细砂糖 23g

、

盐 2.5g

、

高筋面粉 70g

、

奶粉 7g

、

黄油 33g

、

白芝麻（撒表面）适量

、

蛋黄液（刷表面） 1个蛋黄

、

馅料：

、

生菜 6片

、

西红柿一个

、

芝士片 6片

、

香肠 3根

、

沙拉适量

、

煎鸡蛋 6个

、

蕃茄酱适量

、

火腿肠 3根

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
把中种面团的材料按照先液体后面粉的顺序加入盘里。
步骤2/21 点击查看大图
搅拌均匀，放在硅胶板上揉搓2-3分钟，无干粉即可。
步骤3/21 点击查看大图
揉搓成圆形，盖上保鲜膜发酵2小时。
步骤4/21 点击查看大图
发酵到两倍大的面种，用手撕成片状，备用。
步骤5/21 点击查看大图
面包桶内把高种面团的材料（黄油除外）由液体到粉状逐一加入，面种片放置最上面，启动和面程序15分钟。
步骤6/21 点击查看大图
加入黄油，继续启动和面程序，和面25分钟。
步骤7/21 点击查看大图
和面结束后，静置面包桶内发酵45分钟，发酵至2倍大。
步骤8/21 点击查看大图
面团取出，拍打排气，均分成75克每个的小面团，搓圆，盖上保鲜膜静置排气松弛15分钟。
步骤9/21 点击查看大图
面团搓圆，放入纸托。
步骤10/21 点击查看大图
烤箱底下放一盆开水，面包送进去烤箱发酵一小时。
步骤11/21 点击查看大图
发酵后的两倍大的面包胚。
步骤12/21 点击查看大图
刷一层蛋黄液，撒上芝麻。
步骤13/21 点击查看大图
烤箱上火175度下火160度，预热5分钟，烤15分钟，取出，晾凉。（温度自己摸索，每家的烤箱不一样）
步骤14/21 点击查看大图
面包切成两片，生菜切丝，番茄切片，香肠切片，火腿肠切片，备用。
步骤15/21 点击查看大图
热锅，放肠仔下去煎3分钟。
步骤16/21 点击查看大图
肠仔夹出备用，鸡蛋煎到双面金黄。
步骤17/21 点击查看大图
汉堡包顺序由下往上，依次是面包胚沙拉酱—生菜丝—蕃茄酱—肠仔—沙拉酱—芝士片—番茄片—沙拉酱—煎鸡蛋—面包胚，中间扎一根竹签固定。
步骤18/21 点击查看大图
烤箱上火175度下火160度烤3分钟，使各种酱料受热粘稠。
步骤19/21 点击查看大图
咬一口，满满的馅料。
步骤20/21 点击查看大图
再咬一口，里面的酱料爆出来。
最后一步点击查看大图
这就是营养的口感多重的汉堡包。