大盘鸡
家庭版的大盘鸡，有小盆友喜欢吃的土豆和粉条。
-
步骤1/15
点击查看大图
超市买的一只鸡，大概两斤，剁成麻将大小的块，用凉水洗干净；
-
步骤2/15
点击查看大图
鸡肉凉水下锅，放几片生姜，倒入适量料酒去腥，全程不要盖锅盖，待水开后撇去浮沫，用漏勺捞出，然后再用热水把鸡肉冲洗干净备用；
-
步骤3/15
点击查看大图
准备八角2个、香叶4片、桂皮1段、草果1个，生姜七八片、大蒜5瓣切片、大葱少许切片；
-
步骤4/15
点击查看大图
热锅凉油，油七八成热后放花椒、草果、香叶、八角、姜片炒香；如果喜欢辣就在本步再加入干辣椒即可；
-
步骤5/15
点击查看大图
然后加入一部分蒜片和葱烧继续炒香；
-
步骤6/15
点击查看大图
然后再挖两汤勺郫县豆瓣酱倒锅中慢火炒出红油；
-
步骤7/15
点击查看大图
炒出红油后将鸡块倒入锅中继续翻炒均匀；
-
步骤8/15
点击查看大图
翻炒一会，然后调入生抽一汤勺、老抽半汤勺、胡椒粉少量、孜然粉少量，炒制几分钟使鸡肉上色；
-
步骤9/15
点击查看大图
上色后倒入开水没过鸡肉，放四五块冰糖后盖上锅盖开大火，锅开后关小火炖煮四十分钟；
-
步骤10/15
点击查看大图
炖煮的时候准备辅料，提前两个小时冷水中泡好的土豆粉，小盆友爱吃的，家里只有细粉了，手指宽的粉条比较好；
-
步骤11/15
点击查看大图
洋葱、青椒、红柿椒切块备用；
-
步骤12/15
点击查看大图
蒜苗切段，土豆切块放凉水用备用；
-
步骤13/15
点击查看大图
鸡肉小火炖煮四十分钟后，看汤汁少的话再倒入一些开水，然后把土豆倒入锅中炒匀，开中火煮五分钟；
-
步骤14/15
点击查看大图
五分钟后调入一勺食盐，咸淡合适后倒入洋葱青椒红柿椒，炒匀后把粉条均匀的铺到最上面，不要搅拌，盖上锅盖再煮三分钟；
-
最后一步
点击查看大图
三分钟后倒入剩余部分葱片和蒜片，然后炒匀，尝一下土豆熟了后就能出锅装盘了，装盘后放少许香菜点缀。
鸡肉焯水后不能用凉水洗，过凉水后吃起来比较柴，只能用热水洗干净；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-14
大盘鸡的相关分类
大盘鸡的相关推荐
-
油菜素馅饺子
210077人看过 -
家常版大盘鸡
8667555人看过 -
油菜鸡蛋虾皮素馅饺子
56507人看过 -
#中小学生做饭指南#大盘鸡
253101人看过 -
正宗新疆大盘鸡
5271904人看过 -
糯叽叽‼️零失败、搅一搅就可以｜红豆糯米糕
2885242人看过 -
鲜美多汁巨巨巨好吃的萝卜饺子
141441人看过 -
#时令蔬菜最养人#节瓜瘦肉汤
124626人看过 -
腌蒜苔#爽口凉菜，开胃一夏！#
1056759人看过 -
冬季家常美味❤️白菜粉条烩菜
185780人看过 -
包子～香菇猪肉/韭菜鸡蛋虾仁
83935人看过 -
#我心中的冬日限定#海绵宝宝造型方块面包片
96047人看过
