自制老婆饼

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起源自广东潮州点心老婆饼，外皮烤成诱人的金黄色，里头一层层的油酥薄如棉纸，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了满地，每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味！我这个北方人吃过一次就爱上啦！ 2020年的春节，因为疫情只能居在家里，有大把的时间，今天就做一些老婆饼吃吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉800克

、

糯米粉150克

、

椰蓉100克

、

糖粉150克

、

黄油200克

、

熟白芝麻60克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
食材都准备好了，开始操作。我所标注食材的量是按30个准备的。分别要做馅料，油酥和油皮。先做馅料取糯米粉150克，椰蓉100克，熟白芝麻60克，糖粉90克（可以按自己喜欢的甜度加减），黄油10克，加适量的温水混合后（能捏成团即可）放入冰箱冷藏一下。
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接下来准备油酥取面粉300克，黄油150克，混合成团。然后分成30等分。如果干，就再加点黄油或食用油，以能捏成团为准。
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现在准备油皮取面粉500克，糖粉60克（按自己喜欢的甜度加减），用温水和面，再加入黄油，揉成软一点的面团，盖上保鲜膜醒一下。醒油皮时，取出冰箱里的馅料，分成30等分。然后再把油皮分成30等分。
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取一个个油皮包上一个油酥
步骤5/16 点击查看大图
封口
步骤6/16 点击查看大图
擀成饼
步骤7/16 点击查看大图
一头卷起
步骤8/16 点击查看大图
再擀成饼
步骤9/16 点击查看大图
30个依次折成这样，放在盘中醒一下。
步骤10/16 点击查看大图
30个饼皮做好后取出第一饼皮擀一下包上馅料。
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收口
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擀成饼
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划三刀放入烤盘中
步骤14/16 点击查看大图
摆满烤盘后，刷上蛋黄液，上面再撒点芝麻（因为家里没有了就没有放），放入烤箱
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烤箱预热，上下火200℃20分钟，烤到最后几分钟可以取出再刷一层蛋黄液（这样烤出的颜色更金黄哦！）外把烤盘放入烤箱的上层，更好滴给老婆饼烤制上色。
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出炉喽迫不及待的偿一个，哇，外酥里糯，香甜可口！