自制老婆饼
起源自广东潮州点心老婆饼,外皮烤成诱人的金黄色,里头一层层的油酥薄如棉纸,酥松得不得了,一咬下去碎屑便掉了满地,每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味! 我这个北方人吃过一次就爱上啦! 2020年的春节,因为疫情只能居在家里,有大把的时间,今天就做一些老婆饼吃吧!
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步骤1/16
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食材都准备好了,开始操作。我所标注食材的量是按30个准备的。分别要做馅料,油酥和油皮。先做馅料取糯米粉150克,椰蓉100克,熟白芝麻60克,糖粉90克(可以按自己喜欢的甜度加减),黄油10克,加适量的温水混合后(能捏成团即可)放入冰箱冷藏一下。
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步骤2/16
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接下来准备油酥取面粉300克,黄油150克,混合成团。然后分成30等分。如果干,就再加点黄油或食用油,以能捏成团为准。
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步骤3/16
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现在准备油皮取面粉500克,糖粉60克(按自己喜欢的甜度加减),用温水和面,再加入黄油,揉成软一点的面团,盖上保鲜膜醒一下。醒油皮时,取出冰箱里的馅料,分成30等分。然后再把油皮分成30等分。
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步骤4/16
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取一个个油皮包上一个油酥
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步骤5/16
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封口
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步骤6/16
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擀成饼
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步骤7/16
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一头卷起
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步骤8/16
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再擀成饼
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步骤9/16
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30个依次折成这样,放在盘中醒一下。
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步骤10/16
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30个饼皮做好后取出第一饼皮擀一下包上馅料。
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步骤11/16
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收口
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步骤12/16
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擀成饼
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步骤13/16
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划三刀放入烤盘中
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步骤14/16
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摆满烤盘后,刷上蛋黄液,上面再撒点芝麻(因为家里没有了就没有放),放入烤箱
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步骤15/16
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烤箱预热,上下火200℃20分钟,烤到最后几分钟可以取出再刷一层蛋黄液(这样烤出的颜色更金黄哦!)外把烤盘放入烤箱的上层,更好滴给老婆饼烤制上色。
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最后一步
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出炉喽迫不及待的偿一个,哇,外酥里糯,香甜可口!
因为疫情,家里没有芝麻啦,我在馅料里加了自制的五仁元宵馅(元宵节做多了就放冰箱里冷冻了),这回派上用场了。
做美食要学会变通哦!菜谱所用的食材和量不是绝对的哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-14
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