韭菜盒子

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韭菜盒子是北方非常常见的一道面食，表皮金黄香脆，内里软嫩可口，丰富的口感实在太诱人了！传统的韭菜盒子制作起来略微有点复杂，这款懒人版韭菜盒子，所有食材可要自己加工，但效率甚至比买半成品还要快呢！韭菜盒子不知道南方的同学会不会喜欢？除了像这样烙，也可以下油锅炸，炸到表皮金黄酥脆，又是另一番味道。馒头和包子需要经过发酵才能制成，花费时间比较多，平时早餐和晚餐会选择烙馅饼和韭菜盒子。有菜有蛋有主食，薄薄的外皮咬起来咯吱响，馅料韭香浓郁，再熬上一锅粥就齐活了，省时又省事儿，家人还爱吃。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

面粉 500克

、

韭菜 1把

、

鸡蛋 4个

、

粉条 1小把

烹饪步骤

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鸡蛋4个、韭菜1把、面粉500克、粉条1小把
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韭菜洗净，控干水分后切碎（不需要切的很碎）
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粉条浸软后控干切碎
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锅中倒入15ml油，油热后倒入鸡蛋液，晃动平底锅让鸡蛋液迅速膨胀凝固。等鸡蛋膨胀凝固定型后用筷子快速搅散搅碎，这样炒出来的鸡蛋不仅比较嫩还不用切了
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炒熟的鸡蛋，切碎的韭菜、粉条装盆后，加入1勺五香粉、1勺鸡精、1勺香油、1勺辣椒粉、5克姜末、1勺盐、1勺蚝油拌匀
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面粉500克用开水250克，揉成光滑面团，盖上湿布静置15分钟
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这个配方面团可分成28个均匀的剂子
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揉圆后取一个面剂子用擀面杖擀成圆形面皮，形状类似饺子皮，比饺子皮大一点儿就可以了，尽量擀薄点，放入一勺馅
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面皮加入馅料，对半捏紧开口，用叉子压出花边
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平底锅中放入适量食用油，小火两面煎成金黄
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皮薄馅大鲜香味美的韭菜盒子就做好了，一定要趁热吃
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薄皮又大馅，还能爆汁，是非常解馋又解饱的家常面食
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韭菜盒子应该是家家户户餐桌上经常出现的一道主食，虽然普通但却非常受欢迎

小贴士

1.因和面时用开水比较烫手，开水要一点点慢倒，并用筷子轻轻把面粉搅散。开水倒完，等面粉稍冷后再揉成光滑的面团。 2.煎盒子一定要小火煎，也可适量加些水，用水煎的方法把盒子煎熟。爆汁的秘密就是先放油锁住水分，后放盐调味，目的是用油防止盐把韭菜的水分杀出，这样吃的时候韭菜的水分才出来，会爆汁。 3.烫面面皮比冷水和的死面面皮口感上更松软，所以烙盒子建议还是用烫面。 4.经常听到有朋友抱怨和面粘盆，推荐大家试试电饭煲内胆，超级好用，一点儿也不粘，面和好后还可以放到电饭煲里盖上盖子饧面，特别方便。 5.韭菜在割的时候根部会进入一些泥土，不太容易清洗干净，建议韭菜摘好后把根部切掉一段再进行清洗。 6.韭菜洗净后一定要控水，担心韭菜出水的话，可以先不要放盐，擀好面皮准备包的时候再放盐搅拌；也可以把韭菜先用油拌均，可以防止出水。 7.馅料可以根据自己的喜好添加，我有时候会加点粉丝和黑木耳，口感更赞

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发布于 2020-02-14

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