生巧
生巧口感细软顺滑、入口即化。 做法类似于法国的甘那许(Ganache),在融化的巧克力里加入淡奶油、黄油、朗姆酒酒类等使其口感丰富。 因为不需要调温,所以生巧必须放在冰箱冷藏,而且保存期限很短。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/17
点击查看大图
1.准备好所有原材料。
-
步骤2/17
点击查看大图
2.准备好21*21的方形模具,模具中铺上一层油纸备用。
-
步骤3/17
点击查看大图
3.称量好所有原材料。
-
步骤4/17
点击查看大图
4.巧克力币放入融化碗中。底下坐一盆热水。
-
步骤5/17
点击查看大图
5.不停的搅拌巧克力,使之融化变得顺滑。融化碗放入热水中隔一会儿就要取出来降温,防止温度过高,巧克力油脂分离。在融化巧克力时,要确保容器及工具干爽、无任何水分,因为任何一点水分都会令巧克力结块。
-
步骤6/17
点击查看大图
6.淡奶油中加入蜂蜜。轻轻搅拌混匀。
-
步骤7/17
点击查看大图
7.放入奶锅中,小火加热,淡奶油边缘冒小泡即可。不要沸腾。
-
步骤8/17
点击查看大图
8.淡奶油少量多次倒入的巧克力中,用刮刀不断搅拌,使它们充分融合。
-
步骤9/17
点击查看大图
9.加入黄油,搅拌成浓稠的巧克力糊。
-
步骤10/17
点击查看大图
10.搅拌好的巧克力液细腻有光泽。
-
步骤11/17
点击查看大图
11.将巧克力液倒入模具中,稍微振动一下容器,尽量使表面光滑。
-
步骤12/17
点击查看大图
12.巧克力晾凉之后,包上保鲜膜,密封好放入冰箱冷藏。
-
步骤13/17
点击查看大图
13.冷藏6小时后取出。小心的提起油纸取出,生巧很嫩,不要折断。
-
步骤14/17
点击查看大图
14.撒上一层可可粉。
-
步骤15/17
点击查看大图
15.边缘不规则部分切掉。在切生巧时,准备一杯热水,每切一刀就过一次热水,这样切出来的巧克力块干净,且形状好。记住是没切一刀就要重复一次,不要偷懒。
-
步骤16/17
点击查看大图
17.其实生巧的保质期很短,裹上可可粉后2~3天内口感最佳,吃不完的记得要放进冰箱冷藏。不切开不裹可可粉的生巧则可以用保鲜膜包好,可以放入冰箱冷藏保存1星期。但是,我觉得,在这个世界上,应该没有人会舍得让如此美好的食物在冰箱中孤独终老吧!
-
最后一步
点击查看大图
16.还等什么,开动吧!
在切生巧时,准备一杯热水,每切一刀就过一次热水,这样切出来的巧克力块干净,且形状好。记住是没切一刀就要重复一次,不要偷懒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-14
生巧的相关分类
生巧的相关推荐
-
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#奥利奥可可奶油盒子蛋糕
250578人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11382411人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5811808人看过 -
【宝宝辅食】土豆鸡胸肉拌饭
443991人看过 -
原味生巧
1334537人看过 -
生巧
16840人看过 -
❤️超人气网红甜品❤️巴斯克芝士蛋糕
10271261人看过 -
手工生巧
1256340人看过 -
#打工人的健康餐#谁发明的生菜牛肉拌饭‼️低卡减脂|好吃哭了
427603人看过 -
双皮奶
9110977人看过 -
#打工人的健康餐#无油无糖低卡健康的全麦香蕉松饼
220458人看过 -
㊙️面条好吃的秘诀‼️没人不爱的武汉热干面
3507352人看过