6寸蔓越莓古早蛋糕

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古早蛋糕第一次做就爱上了，比戚风口感更加湿软，我家宝宝太喜欢吃了，直呼好软好软好软好软好软～～～～为了以后做的时候好找，上传个菜谱，不到之处请大家批评指正～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

玉米油 35克

、

低筋面粉 45克

、

牛奶 30克

、

鸡蛋 3个

、

柠檬汁（白醋） 3-5滴

、

白砂糖 20-30克

、

蔓越莓干若干

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
称出所有材料，蔓越莓干温水泡上。加热玉米油2-3分钟，加热至出现油纹70度左右，倒入大碗，筛入低筋面粉，搅拌均匀。
步骤2/13 点击查看大图
加入牛奶，搅拌均匀。
步骤3/13 点击查看大图
加入蛋黄（把蛋清分离到无水无油的盆中）。
步骤4/13 点击查看大图
蛋黄混合液搅拌均匀。
步骤5/13 点击查看大图
蛋清中滴入柠檬汁或者白醋。
步骤6/13 点击查看大图
分三次加入白砂糖，打发蛋清液。
步骤7/13 点击查看大图
打至湿性发泡，打蛋器提起蛋白霜出现小弯钩就可以了（我这里稍微打的有点过了，导致烤的时候表面有点开裂），140度预热烤箱。
步骤8/13 点击查看大图
三分之一蛋白霜拌入蛋黄液中，Z字型翻拌均匀，注意不要转圈搅拌防止消泡。
步骤9/13 点击查看大图
全部倒回蛋白霜中，快速翻拌均匀。
步骤10/13 点击查看大图
倒入蔓越莓干，翻拌几下，倒入6寸模具中，端起震两下。
步骤11/13 点击查看大图
放入预热好的烤箱中下层，另取一个烤盘，加入1-2厘米左右的清水，放至烤蛋糕的那层的下层。（如果模具不是活底的，也可以把模具直接放到加水的烤盘里），烤箱140度上下火烤55分钟。（根据自家烤箱脾气，我家是长帝烤箱32L的，设置的135度差不多。）
步骤12/13 点击查看大图
取出后戴隔热手套端起震两下，倒扣凉一会，脱模。（如果垫油纸了也可以不凉直接取下来吃，我每次垫纸总要回缩一点，所以不喜欢垫纸）
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成品。（封面照片是之前做的，倒入模具后，表面撒上蔓越莓干和腰果，拍出来更漂亮喔～～）