无油口感似轻乳酪的酸奶蛋糕的做法

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无油口感似轻乳酪的酸奶蛋糕

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以前总是做8寸的蛋糕，最近开始做4寸的蛋糕，这样比较好消灭，因为现在特殊时期做好的食物也没办法给亲朋好友，只好少做了。在保证口感的同时少油少糖少脂肪是我最终的目的

食材清单加入采购清单

1小时以上

浓稠酸奶 100g

、

低筋面粉 15g

、

玉米淀粉 10g

、

鸡蛋 2个

、

白砂糖 25g

、

4寸蛋糕模具 2个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
所有材料准备好，此次用的是水浴烤法，如果模具是分离款请裹上锡纸。酸奶我是自制的，用买好的酸奶选择浓稠的，例如：安慕希等。
步骤2/12 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，确保装蛋清的盆无水无油
步骤3/12 点击查看大图
蛋黄单放一个盆
步骤4/12 点击查看大图
放入酸奶，上下翻拌
步骤5/12 点击查看大图
充分翻拌蛋黄和酸奶后，把面粉和玉米淀粉混合后过筛放入蛋黄酸奶盆内
步骤6/12 点击查看大图
开始打发蛋清，白砂糖分三次分别放入，一般我在打发蛋清前就预热上烤箱，这次上下温度是130度！
步骤7/12 点击查看大图
打发完毕后，把三分之一的蛋白放入蛋黄盆中，上下翻拌
步骤8/12 点击查看大图
翻拌完毕的蛋黄盆中的材料后，再把蛋黄盆中的材料全部倒入蛋清中，继续翻拌
步骤9/12 点击查看大图
整体翻拌完毕
步骤10/12 点击查看大图
放入两个4寸的蛋糕模具中，模具底下用锡纸包好
步骤11/12 点击查看大图
上下管130度，放入烤箱中，在最下层放入温水。
最后一步点击查看大图
建议等待温度降到常温后放入冰箱冷藏哦，口感更细腻哦，烤30～35分钟！

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

烤箱温度高一些就会出现裂痕，这很正常不影响口感就好了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-14

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