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奶黄馅儿的做法

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奶黄馅儿

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奶香十足的奶黄馅儿，满足了对鸡蛋和牛奶的所有期待

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个

、

奶粉 55克

、

吉士粉 30克

、

澄粉 20克

、

白砂糖 90克

、

黄油 50克

、

纯牛奶 130克

烹饪步骤

步骤1/8
黄油隔水融化
步骤2/8
融化的黄油中加入白糖搅拌均匀
步骤3/8
加入打散的鸡蛋，搅拌至混合均匀
步骤4/8
加入牛奶，搅拌均匀
步骤5/8
食谱中所有粉类过筛后加入混合好的液体里，用刮刀搅拌均匀至无颗粒的混合液
步骤6/8 点击查看大图
隔水，水浴法蒸制奶黄液锅中水烧开，将装奶黄液的锅放入开水中隔水蒸制30分钟，中间开盖两次搅拌，让奶黄液受热均匀，最后奶黄馅成为粘稠的液体，用刮刀检验，刮刀沾上奶黄液，中间划一道，上方的奶黄馅流不下来的状态，为奶黄馅儿成功的状态
步骤7/8 点击查看大图
将蒸好的奶黄馅放入大一点的容器内让它快速散热
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散热至不烫手后，根据个人需求，分割奶黄馅并滚圆待用

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-13

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