北方手工馒头
山西人怎么少的了大馒头
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步骤1/9
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面粉中加盐,增加筋性
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步骤2/9
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酵母中加糖加温水,促进发酵
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步骤3/9
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搅拌均匀
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步骤4/9
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揉成光滑的面团,
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步骤5/9
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发酵到撕开有蜂窝状即可,根据气温决定时间,一般在40分钟左右
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步骤6/9
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分成等份的小剂子,手向内扣肉成光滑的面,搓成馒头的样子,放在蒸锅篦子上
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步骤7/9
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锅中加水,凉水下锅,醒半小时再开火,馒头之间留有充分的空间等待馒头长大
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步骤8/9
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蒸大约40分钟即可关火。这一层馒头是我关火立刻打开盖子的样子,立刻开盖子馒头会塌陷
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最后一步
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这个是关火,等了10分钟左右打开盖子,就很成功哦
发酵好的面团一定要多揉,筋道的口感全凭在揉搓中产生
蒸好的馒头趁热夹辣条真的是太美味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-13
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