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北方手工馒头的做法

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北方手工馒头

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山西人怎么少的了大馒头

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 2kg

、

酵母 5g

、

糖 10g

、

温水若干

、

盐 3g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面粉中加盐，增加筋性
步骤2/9 点击查看大图
酵母中加糖加温水，促进发酵
步骤3/9 点击查看大图
搅拌均匀
步骤4/9 点击查看大图
揉成光滑的面团，
步骤5/9 点击查看大图
发酵到撕开有蜂窝状即可，根据气温决定时间，一般在40分钟左右
步骤6/9 点击查看大图
分成等份的小剂子，手向内扣肉成光滑的面，搓成馒头的样子，放在蒸锅篦子上
步骤7/9 点击查看大图
锅中加水，凉水下锅，醒半小时再开火，馒头之间留有充分的空间等待馒头长大
步骤8/9 点击查看大图
蒸大约40分钟即可关火。这一层馒头是我关火立刻打开盖子的样子，立刻开盖子馒头会塌陷
最后一步点击查看大图
这个是关火，等了10分钟左右打开盖子，就很成功哦

小贴士

发酵好的面团一定要多揉，筋道的口感全凭在揉搓中产生蒸好的馒头趁热夹辣条真的是太美味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-13

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