美味萨琪玛

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闺女儿子都爱吃萨琪玛，给他们做些当早点。放上他们喜欢的葡萄干，核桃仁，黑芝麻。比买的好吃。

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30~60分钟

和面

、

中筋面粉 250g

、

鸡蛋 3个

、

水 20-25g

、

泡打粉 3g

、

熬糖稀

、

水 25g

、

实用油 25g

、

白糖 120g

、

麦芽糖浆 110g

、

其他

、

熟核桃仁适量

、

熟黑芝麻适量

、

葡萄干适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
和面：鸡蛋打入面粉，再放点水，用筷子搅拌，一边搅拌在一边加水。面粉吸水性不一样。做这个的面要比包饺子的面硬。
步骤2/11 点击查看大图
能揉成团就行。不能太软。然后盖上潮湿的布。餳10-20分钟。
步骤3/11 点击查看大图
餳好的面正反面撒些淀粉，防止粘上。擀成薄饼，大概2-3毫米厚度。切成图片的四份。
步骤4/11 点击查看大图
摞在一起切成条。抓开
步骤5/11 点击查看大图
锅中放油，油热一点了，放一些面条进去。不能太多。因为面条下锅一会儿就膨胀了。中小火炸一会儿。浅黄色后调成小火，捞出面条。再开中小火炸下一锅。我是分5次炸完的。
步骤6/11 点击查看大图
不能炸太久，不然就不软了。炸好以后这样的。下一步熬糖
步骤7/11 点击查看大图
25g水，25g油，120g白糖，110g麦芽糖浆放在锅里。开始熬糖。（没有麦芽糖浆用蜂蜜也可以）全程小火。不能心急。
步骤8/11 点击查看大图
熬的时候不停用铲子搅拌。颜色变成图片色。很稠了，用筷子蘸一点放到凉水里。能结成脆脆的糖就可以了。
步骤9/11 点击查看大图
把炸好的面条、和核桃仁、黑芝麻、葡萄干快速倒进去。快速翻炒。均匀上色后，就快速出锅。这个过程一定要快，不然沙琪玛就不会粘在一起了。（核桃仁，黑芝麻，葡萄干，我准备了多半碗。根据个人口味放）
步骤10/11 点击查看大图
盛到不沾盘里。然后垫上点隔热的东西，快速压实。用力压。我用的是隔热手套，套上食品袋。
最后一步点击查看大图
晾凉之后就可以切块了。太好吃啦。