巧克力吐司
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步骤1/5
先做面团,把除了盐和黄油以外的材料用厨师机和成一个可以抻出厚膜的面团,接着放盐和黄油,继续开动厨师机,直至可以和成一个可以抻出光滑薄膜的面团,将面团放一旁醒发30分钟。30分钟后把面团放进冰箱冷冻。
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步骤2/5
接着做巧克力馅儿,取一个不粘锅,锅中放高筋面粉、可可粉、白砂糖、玉米淀粉混合拌匀,黄油和巧克力隔水融化,把牛奶、黄油、巧克力、蛋清倒进锅中,开小火,翻拌成一个成型的面团。将此面团晾凉,用保鲜膜包裹,擀成方形薄片,再放进冰箱冷冻。
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步骤3/5
面团冷冻至微微发硬从冰箱取出,将面团擀成长方形,面团的大小以可以把巧克力薄片裹住为准。面团包裹巧克力,擀长后两边分别向中间对折,依照此法,至少进行六次以上,操作的次数越多,成品花纹越漂亮。如果擀的时候比较费劲,可以放进冰箱冷冻20分钟。
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步骤4/5
成型的面团擀成一厘米厚的长方形,均匀的切成四份,将切割面翻转朝上,用编四股辫的方法整形,两头捏紧放在吐司模具中,启动烤箱发酵模式,发酵至七分满,发酵好后,取出模具。烤箱150度预热,将吐司模具放进烤箱,烘烤约30分钟,表面上色即可取出脱模。
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最后一步
切面是令人惊艳的大理石花纹,非常值得期待。
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发布于 2020-02-13
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