香酥鸡腿
因为疫情,都在家里呆着,今晚又翻出来翅根,根据这段时间跟快手大神们学的菜谱,做出了这道菜或者说是休闲食品
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步骤1/6
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鸡腿劈开,
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步骤2/6
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从里到外码上盐和料酒,加入葱姜,腌制半小时
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步骤3/6
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腌好后上蒸锅,放入大葱、姜、小茴香、花椒、料酒、香叶,蒸半小时
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步骤4/6
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取出蒸好的鸡腿,把料摘去,鸡肉沾干淀粉
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步骤5/6
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热锅凉油,将油温升至七成热,鸡腿下锅炸,炸至金黄捞出
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最后一步
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装盘,撒上椒盐(如果觉得鸡腿太大可以剁小一点)
判断油温:温油锅即三四成热,油温70—100度,为油面平静,无青烟,无响声。热油锅即五六成热,油温110—170度,油表面无青烟,四周向中间翻动。旺油锅即七八成热,油温180—220度,油面有轻烟、平静,用手勺搅动时有响声
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-13
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