零基础自制米酒
一直比较喜欢喝米酒，但超市的总是不对味，菜场能买又不方便，所以决定自己做，方便又美味。 我做的比例是1000克糯米，8克酒曲。
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步骤1/7
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糯米提前浸泡4小时，上蒸锅蒸熟。
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步骤2/7
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熟糯米晾凉，（另外提前准备好温白开水，不烫手，快凉的那种）
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步骤3/7
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用温水（接近不烫手快凉的那种）化开一袋酒曲8克，水量不用多，化开就够了。
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步骤4/7
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酵母水拌好熟糯米（温度接近快凉的熟糯米） 加适量凉白开，放入密封罐。
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步骤5/7
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盖上盖子放入发酵机器。48小时。（可以放温暖地方发酵，或者面包机也可以）
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步骤6/7
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48小时完成，这是已经发酵好的米酒。
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最后一步
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取一些米酒加少量水煮开，加汤圆，煮到汤圆全部浮起来，开动。
1.水温一定不能太高，会导致酒曲烫死变酸，导致口感不好发酵失败。
2.所有接触米酒的容器和工具都是无生水无油的。
3.做好的米酒可以放冰箱冷藏，随吃随取（勺子也是无水无油的）
4.冰箱冷藏会继续发酵只是降慢了速度，最好在1个月内吃完，一般超过15天会成高度米酒口感偏酸。 所以建议一次别做太多.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-13
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