章鱼小丸子
这样做的章鱼小丸子真的比小吃摊的还要好吃!(这次做的是章鱼烧粉版,里面也有不用章鱼烧粉的介绍哈)
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步骤1/11
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准备好所有需要的食材
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步骤2/11
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准备好需要的工具(淘宝搜索章鱼烧材料套餐就能买到很齐全的工具啦)
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步骤3/11
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100g章鱼烧粉过筛到准备好的盆中打入一个鸡蛋(没有章鱼烧粉的集美们请记住这个配方:100g低粉➕3g泡打粉➕3g盐➕3g生抽)然后多次少量加入200ml水用手动打蛋器搅拌均匀至无面疙瘩即可
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步骤4/11
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包头菜过热水焯一下,然后捞出过凉水后沥干水分切成丁(之前作过不焯水版的,可能菜太硬了不太容易熟,建议集美们焯水一下)
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步骤5/11
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把洋葱和火腿切丁跟包头菜一起备用(家里有条件的集美可以换成章鱼丁,记得焯水哈,没有的就用我推荐的这款肘花火腿口感很好)
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步骤6/11
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没有专用漏壶不要紧,我们有量杯啊,也超好用!把面糊➕火腿丁➕洋葱丁➕包头菜丁倒入量杯搅拌均匀
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步骤7/11
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开小火把锅烧热,用刷子沾少许食用油把每个凹槽均匀的刷上油(一定要最小火哈,不然这个锅导热很快,容易糊锅)
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步骤8/11
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往锅中倒入调好的面糊 正好和锅面平行就可以了(倒太少的话做出的丸子不容易成圆形,太多的话又不容易熟,所以这个高度刚刚好)
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步骤9/11
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这两个小叉子一定是要有的,用它们给丸子翻面真的太好玩了!对,就像你见过小吃摊章鱼烧的老板那样把它们翻个身
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步骤10/11
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翻身以后再用刷子沾点油滴到每个丸子身上,让另一面充分舒展开(这样看这个油还是挺大的,不过管它呢,好吃就行)另一面定型差不多以后再利用工具把每个丸子反复翻身至表面金黄,差不多两三分钟即可出锅
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最后一步
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出锅后挤上番茄酱➕照烧酱➕沙拉酱,最后撒上肉松➕海苔碎➕木鱼花就完成啦!真香!(纸盒和竹签也是套餐里带的)
这个量我差不多做了两锅半,够两至三人吃啦!再次提醒集美们,全程一定一定要小小小火,不然很容易糊的,实在不行就关火让它们冷静一下再开火!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-13
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