馕包肉|酥软鲜香
馕我直接买了现成的,是正宗的新疆芝麻馕,凑近了闻,有小麦和芝麻的香气。 买不到的可以直接拿馒头来蘸汤汁,或者干脆做成盖浇饭、盖浇面。 羊肉这会儿这倒是不算难买,我看了下,线上生鲜网站一般都有货。 羊肋排、羊腿都行,重点在于肥瘦搭配,才能香而不腻。 恰玛古是新疆人民常用来炖羊肉的一种食材,看着像萝卜,吃起来却像土豆一样粉糯,还有一种独特的清香,解腻效果一流。 买不到的小伙伴,替换成萝卜、土豆,都行。
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步骤1/13
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洋葱切瓣,胡萝卜、恰玛古、青椒、红椒滚刀块
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步骤2/13
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羊排、葱段冷水下锅
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步骤3/13
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煮沸后撇去血末,捞出羊排,保留肉汤
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步骤4/13
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热锅凉油,小火下20g冰糖炒出糖色
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步骤5/13
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下羊排翻炒变色
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步骤6/13
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下姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、孜然粒翻炒出香味
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步骤7/13
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加2大勺料酒,4大勺生抽翻炒2-3分钟
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步骤8/13
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加入没过羊肉的肉汤,再放两片香叶,大火煮沸后,盖上锅盖中火炖煮30分钟
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步骤9/13
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加入胡萝卜、恰玛古再煮8分钟
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步骤10/13
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下入青红椒和洋葱翻炒至断生
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步骤11/13
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加1小勺孜然粉、少许盐调味,即可出锅
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步骤12/13
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将馕卸成八块,放入盘中
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最后一步
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烧好的羊排连同汤汁一起浇在馕上,便可享用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-13
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