二荆条煸鸡腿
二荆条是成都的特产辣椒，每年7月中旬收成，有名的郫县豆瓣每年都会在简阳收集二荆条来加工成豆瓣， 辣椒果皮和胎座中含有辣椒素，是辣味的来源，辣椒素含量的多少因品种而不同，一般含量约17%—27%。二荆条辣椒高达27%以上，每100克鲜椒中含胡萝卜素1.56毫克和抗坏血酸105毫克，较一般蔬菜含量高。 100克鸡腿肉中含蛋白质20.2克 两种食材的结合乃是天造地设的一对！且看二者能擦出怎么样的火花！
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食材的准备:鸡腿3-4只 二荆条青椒若干 葱段/姜片/小米辣/大蒜少许
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用剪刀将鸡腿肉剔骨切块
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将葱切段，蒜切粒，小米辣剁碎，姜切片
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鸡腿肉中加料酒/盐/生抽/胡椒粉/淀粉/蛋清/鸡精 抓匀腌制
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静置半柱香的时间
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步骤6/18
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二荆条青椒切豆豉剁碎1cm左右的段
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步骤7/18
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豆豉剁碎
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热锅下油
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8成热后将鸡腿肉倒入翻炒
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翻炒均匀
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待炒至金黄色捞出
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留底油 下花椒/干辣椒爆香
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再加入切好的蒜瓣/葱段/姜片煸炒
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爆香后加入二荆条青椒段 煸炒30秒左右
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再倒入鸡腿肉翻炒
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步骤16/18
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加生抽调味
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步骤17/18
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再加小米辣/白糖/盐调味出锅
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最后一步
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装盘
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-13
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