京酱鸡丝
最近家里食材有限,京酱肉丝这道菜家喻户晓,我今天改良了下,做了一道京酱鸡丝,没想到味道很好,推荐给大家。制作时选用鸡胸肉为主料,辅以甜面酱、豆瓣酱,葱、姜及其它调料,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后,咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。
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步骤1/10
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鸡胸肉切细丝备用,倒入淀粉,生抽搅拌均匀备用,腌制半小时入味
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热锅烧油,放入葱姜爆炒
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倒入腌制好的鸡丝,大火爆炒
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爆炒至变色后盛出来备用
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再倒入油,烧热后放入豆瓣酱和甜面酱,比例是1:2
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步骤6/10
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倒入10克清水,大火把酱烧至沸腾,倒入白砂糖,搅拌均匀
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步骤7/10
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把刚才炒好的鸡丝倒入酱锅里
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步骤8/10
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大火翻炒均匀就熟啦,如果颜色不深的话,可以点一两滴老抽
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步骤9/10
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出锅,开吃
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最后一步
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你们学会了吗?记得交作业哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-13
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