红枣发糕(玉米面、白面两掺)
妈妈告诉我,发糕要想成功,和面一定要软,一般人我不告诉他ོ
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步骤1/7
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先小碗倒入酵母,35°左右的温水搅开,放置几分钟,让酵母先发酵一下;玉米面、白面、糖、盐倒入盆里,放入酵母水,先用筷子搅拌,再加入适量温水,搅成絮状后用手和成稍微有点粘手的面团;盖好湿布,找个温暖一点的地方发酵半小时(如果天气冷可能时间会更长),Ps:我是直接放到蒸屉上发酵的;
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步骤2/7
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发酵的时候,准备红枣,喜欢葡萄干啊、核桃啊、蔓越莓啊啥的,都可以准备好;
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步骤3/7
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我直接放到蒸屉里发酵(避免发酵好转移粘手也防止浪费),有一倍大了,把枣都插到上面了,也可以和面时候卷到里面;
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步骤4/7
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搞定,准备开火了,我这个大概4cm高,我蒸25分钟,如果有器具更高的话,建议蒸30分钟;
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步骤5/7
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开盖啦,香喷喷,准备出锅啦;
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步骤6/7
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出锅后,建议放凉一点再切,这样不粘刀;
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最后一步
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松软好吃
1、和面一定要软、要软、要软,发糕成功的关键,不然就是馒头了;
2、玉米面和白面没有固定比例,看个人喜欢,自己控制水量就好咯,加水少量多次不会失败的,用筷子搅拌成絮状,没问题的;
3、糖我用的木糖醇,不是很甜那种,我喜欢吃红枣,红枣放的多,有点甜度就好啦;
4、加盐是因为我做蛋糕都喜欢放一点盐,会提升甜度的口感,看个人啦,加不加无所谓;
5、哦哦,凉水上锅冒气开始蒸25分钟!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-13
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