外皮酥脆|室温发酵简易水煎包
特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。
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步骤1/8
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面粉、糖、酵母、油、水混合均匀后揉成表面光滑的面团，无需揉至透明，中式点心的面团揉至面团表面光滑透亮即可。
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步骤2/8
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厨师机揉面大概3～5分钟，揉面过程看好状态，避免面团过度搅拌出筋。揉好的面团分成10份大小擀成中间厚两边薄的圆形。
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步骤3/8
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馅料搅拌均匀后就可以开始包包子，馅料不用放太多，可以避免发酵后膨胀破皮。
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步骤4/8
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包包子褶皱，提起面皮向前叠加。
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步骤5/8
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包好的包子整齐有间距的摆入平底不粘锅中，冷锅冷油，油大约100克，包子倒放。醒发大约20-30分钟。
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步骤6/8
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先开大火，大约3分钟，把底部煎到上色后，调中火，倒入面粉水一碗（10克面粉或者淀粉，50克水调匀），迅速盖上锅盖。大约2分钟，劈里啪啦水声小了，再开锅盖，检查底部颜色，翻过来继续煎光面约两分钟直到两面上色均匀。
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步骤7/8
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两面金黄酥脆，咬下去超美味！
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最后一步
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内陷一定要放够葱和香菜，吃起来口感会更好。
祝你成功
油一定不要少放，会影响最后成品的状态与味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-13
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