蒸红糖发糕
为了高回弹力,写这个菜谱。就是感觉发糕气孔太大,细腻一些,就更满意了。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/27
点击查看大图
普通面粉
-
步骤2/27
点击查看大图
红糖白糖提前用250克温水化开,放凉。
-
步骤3/27
点击查看大图
面粉中加入2克泡打粉
-
步骤4/27
点击查看大图
继续加入3克酵母粉
-
步骤5/27
点击查看大图
继续加入一个鸡蛋
-
步骤6/27
点击查看大图
继续加入糖水,搅拌面粉,会发现水量不够。
-
步骤7/27
点击查看大图
再加入一个鸡蛋。
-
步骤8/27
点击查看大图
再继续一点点加入清水,温柔一些搅拌至如图状面糊,然后静置15分钟。
-
步骤9/27
点击查看大图
这时候会发现面糊要温顺细腻很多,继续温和地翻拌至如图状,再静止15分钟。
-
步骤10/27
点击查看大图
面糊静止时要盖盖子。
-
步骤11/27
点击查看大图
第二次静止后的面糊很容易翻拌均匀,变得非常细腻。
-
步骤12/27
点击查看大图
蒸笼铺上屉布,我用的一次性的,铺了两张。
-
步骤13/27
点击查看大图
蛋糕模子去掉底板,抹勻上食用油,不要多。
-
步骤14/27
点击查看大图
模具放在屉布上。
-
步骤15/27
点击查看大图
倒入面糊,这时模具就不要移动了。
-
步骤16/27
点击查看大图
把手沾湿轻轻拍打面糊表面。
-
步骤17/27
点击查看大图
表面均匀平整了。
-
步骤18/27
点击查看大图
发酵至二倍大,表面好多气泡。面糊发酵比面团要慢好多。
-
步骤19/27
点击查看大图
轻轻摆上提前泡软的葡萄干。
-
步骤20/27
点击查看大图
隔水蒸,上汽后35分钟,关火焖3—5分钟,欠缝排气后再取出。
-
步骤21/27
点击查看大图
倒扣在凉架上。
-
步骤22/27
点击查看大图
撕掉屉布,将发糕放凉。
-
步骤23/27
点击查看大图
用硅胶铲在底边走一圈,起模。
-
步骤24/27
点击查看大图
底面
-
步骤25/27
点击查看大图
正面
-
步骤26/27
点击查看大图
高弹的发糕
-
最后一步
点击查看大图
高弹的发糕
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-13
蒸红糖发糕的相关分类
蒸红糖发糕的相关推荐
-
#一蔬一饭皆告白#红糖发糕
156404人看过 -
红糖发糕-早餐必备,松软香甜!
95083人看过 -
红糖发糕
338990人看过 -
红糖发糕的家庭做法
562892人看过 -
#冬季滋补花样吃法#补气血的红糖发糕
194648人看过 -
不粘手红糖发糕
526909人看过 -
#餐桌上的春日限定# 红糖发糕
1224886人看过 -
红糖发糕
842267人看过 -
不用揉面!蒸出蓬松暄软的红糖发糕
23857人看过 -
蒸小米发糕★健脾养胃
1854283人看过 -
#福临门 幸福临门#广东人年夜饭餐桌上必不可少的甜点红糖发糕
155449人看过 -
【宝宝辅食】土豆鸡胸肉拌饭
445138人看过