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炖排骨的做法

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炖排骨

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疫情造就厨娘

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30~60分钟 | 配菜(中级)

排骨 12、13块

、

白糖 4勺

、

花椒若干粒

、

姜 4厚片

、

葱 5段

、

大料 4个

、

热水一壶

、

油适量

、

老抽适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
解冻排骨
步骤2/6 点击查看大图
排骨冷水下锅，焯一下，水开后撇去浮沫关火，捞出排骨控水备用。
步骤3/6
锅中放油，放入白糖，小火熬制，等到糖融化了并伴有泡泡，倒入控干水的排骨（一定小火，并盖锅盖），打开盖翻炒排骨，使得每块排骨都沾上糖。
步骤4/6
加入少量花椒，葱，姜，八角煸炒
步骤5/6 点击查看大图
关火准备电压力锅，把炒好的排骨全都倒入压力锅内（连糖都一起倒入），把剩下的八角，花椒，姜，葱段全放入压力锅内，倒入热水，水没过排骨即可，加入老抽上色，浇加入盐（这个根据自己口味，我是少放尝汤判断量的）
最后一步
最后盖盖子，把压力锅转到炖肉档位即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-12

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